揚げ豚の腸の作り方

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必要なもの

あなたの家の快適さの中で豚肉を使ってこのおいしい料理を作るために、あなたは異なるテクスチャーの味を伝える3つの部分を調理することに取り組むでしょう。このレシピは豚の腸から作られ、南アメリカでは非常に一般的な料理です。すべての臓器肉と同様に、それはまた準備から提供まで特別な注意と注意を必要とするでしょう。まず、私たちは徹底的に腸の腸をきれいにする必要があります - これは最終的な皿の安全性と風味のために不可欠です。伝統的な食材を尊重し、プロセスを飛ばさないようにしてください。

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皿を準備する （David Sacks / Lifesize / Getty Images）

大釜に3リットルの水を沸騰させ、その中に脱脂豚肉のケーシングを置きます。
5分後に火から大釜を取り除き、ふるいに入れてください。
プラスチックの毛を使ったブラシを使用して、冷たい流水で内側と外側を慎重に拭きます。きれいなボールに入れる前に、すべての腸を2回以上すすいでください。
手洗い、大釜、ふるいを液体洗剤と漂白剤の混合液で拭き、生の腸と接触するすべての表面を消毒します。
消毒した大釜に他の3リットルを入れ、中火で沸騰させます。
きれいなケーシング、塩、フレーク状の赤唐辛子、玉ねぎのみじん切りを水に入れて弱火にするために火を弱める。
大釜を覆い、3時間煮る。それから調理済みのケーシングをふるいに戻します。彼らがあなたを捕まえるのに十分な寒さになるまで彼らをそこにとどまらせます。
調理したケーシングを板の上に置き、鋭いナイフで長さ約2.5 cmに切る。
小麦粉と塩を浅い皿に入れ、乾いた指で2つを混ぜ合わせる。鉄のフライパンにバター60 gを入れて、中温で調理器具の口に持って行きます。
フライパンにそれらを取る前に小麦粉の混合物にケーシングを注ぐ。腸の半分がフライパンに入るまでこれを続けてください。
金色になるまで、フライパンで木のスプーンでケーシングをかき混ぜます。次にフライパンから取り出して、ペーパータオルの上に置いて冷やして余分な油を取り除きます。それから料理をすることができます、準備されるべきより多くの部分があるならば、プロセスは同様になるでしょう。
フライパンをペーパータオルで拭きます。残りのバターと塩を加え、フライパンを中火に戻す。味付けした小麦粉を腸に入れてフライパンに入れ、金色になるまで木のスプーンでかき混ぜます。
第2ラウンドの準備ができたらあなたのゲストを呼んでください。覚えておいてください：このレシピは即時消費が必要です。