じゃがいもの粉の作り方

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• お知らせ
• 必要なもの

それを含む製品の多種多様を考えると、グルテンを止めることは容易ではありません。幸いなことに、食事の基本的なアイテムであるポテトはグルテンを含まず、小麦粉にすることができるのでいくつかの用途では小麦の代わりになることができます。ポテトフラワーは、この野菜をベースにした料理に風味を付けるために使用できます。それは通常パンを作るために他の種類の小麦粉と混合され、スープやソースの増粘剤としても使用できます。

説明書

じゃがいもの粉を作る （水玉模様の画像/水玉模様/ゲッティイメージズ）

1. 小鍋に小麦粉2.5kgを水ですりつぶす。よくかき混ぜる。

2. 6時間後に水を真水に変えます。徹底的に混ぜる。 1日を通して3〜4時間ごとにこの手順を繰り返します。

3. 翌日、水を取り除き、4分の2、3分の1の水を入れます。

4. 鍋を細かいふるいの下に置き、じゃがいもをふるいにかける。

5. ふるいの上に水を投げ、小麦粉を下の皿に洗い流します。

6. 小麦粉が皿の底に落ち着いた後、水を切る。

7. じゃがいもの堆積物を皿に広げる。

8. 低温オーブンでペレットを乾かします。乾いたら、小麦粉をふるいにかける。それを瓶に注ぎ、ストッパーかキャップでしっかりと閉じます。

お知らせ

• じゃがいもの粉は、じゃがいもでんぷんと間違われることがよくありますが、同じではありません。

必要なもの

• じゃがいも2.5kg
• 大鍋
• 水
• 細かいふるい
• お料理
• 低温オーブン（約150℃）
• びん
• コルク