鶏のやけどをする方法

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ブランチングとは、食べ物を沸騰したお湯に浸してから、それらを氷水に通して素早く冷やすことです。それは彼らが柔らかくてカラフルになるので、このプロセスは通常野菜に関連付けられています。しかし、鶏肉や他の肉もやけどする可能性があります。このようにして調理されたチキンは急速に固くなり白くなり、そして美しいブロスを作り、それを油性クリームを作るために使用することができる。効果を発揮させるには、鳥全体を使用するのではなく、鶏肉を使用してください。

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プロセス中に全体の鶏肉に合うように十分に大きい鍋を使用してください （Stockbyte / Stockbyte / Getty Images）

1. 鶏肉を鍋に入れる。肉の上5 cmを覆うのに十分な水を加える。鶏肉と水の量に応じて、塩を少しつまんで入れる。

2. 沸騰させます。小片の大きさに応じて、鶏肉をさらに10分間調理する。準備ができたらそれは白くて固いでしょう。

3. 鍋を火から外し、水を切る。直ちに鶏肉を氷水の入った大きなボウルに浸して調理を中止します。鶏肉は完全に冷えるまで水に入れたままにしてください。