コンテンツ
アクティブドライイーストとインスタントドライイーストは、家庭で使用される2つの一般的なタイプの有機イーストです。それらは似ているように見えますが、可能な限り最高の生地の成長を得るために、さまざまな方法を使用してレシピに混合されています。
職業
インスタントイーストとアクティブイーストの両方を、生物酵母を必要とするパンやその他の生地のレシピで使用できます。インスタントドライイーストには、すばやく増殖する追加の機能があり、生地をすばやく成長させます。
識別
どちらのタイプの酵母も、複数の会社によって個別のパッケージと大きなボトルで販売されています。フライシュマンインスタントドライイーストは、有機酵母とも呼ばれます。
混合
生地を準備する際には、他の材料に加える前に、活性な乾燥酵母を熱湯と混合する必要があります。次に、インスタントドライイーストは、乾燥材料と直接混合する必要があります。次に、液体を追加する前に50°Cに加熱する必要があります。
時間
アクティブなドライイーストでは、生地のサイズを2倍にするのに約2時間かかります。同じ結果を得るには、スナップショットにわずか10分かかります。
フレーバー
インスタントドライイーストで作ったパンは、アクティブドライイーストで作ったパンよりも美味しくない場合があります。味を良くするために、生地を冷蔵庫で一晩ゆっくり上昇させます。