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コーンミールとコーンフラワーはトウモロコシに由来します。実際には、これらの食品の準備には同じプロセスと成分が含まれます。唯一の違いは、小麦粉がトウモロコシを粗または中程度のグラインダーで粉砕され、コーンミールが非常に細かく粉砕されることです。小さな違いのように見えるかもしれませんが、2つは異なる方法で使用されます。
コーンミールの使用
コーンミールは、多くの文化の食品の原料です。コーンブレッド、ポレンタ、コーンケーキ、時にはケーキなど、さまざまな食品の製造に使用されます。揚げ魚などの料理にも使用されます。
トウモロコシ粉の使用
コーンミールよりもはるかに細かく、小麦粉の使い方は異なります。パウダー状に統一されています。それ自体は食品ではありませんが、スープやソースに一貫性を与えるために広く使用されています。小麦粉は、トウモロコシに特徴的な甘い味がする場合があり、より繊細な風味の料理には適さない場合があります。クッキーやケーキに使用されています。
色の違い
トウモロコシの粉は白ですが、コーンミールは使用するトウモロコシの種類に応じていくつかの色を持つことがあります。コーンミールは、白、黄色、さらには青でもかまいません。
トウモロコシデンプン
コーンスターチは、コーンフラワーやコーンミールとは異なり、イギリスではコーンフラワーとして知られています。一方が他方を置き換えることはないため、それらを混同しないように注意する必要があります。
振りかける
厚みのあるコーンミールは、トウモロコシ粒と呼ばれます。