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料理は楽しいアクティビティであり、おいしい製品を生み出すことができます。焼き菓子には多くの成分を使用できますが、最も人気のある添加物の1つは、小麦粉（挽いた成分から作られた物質）です。しかし、食物アレルギーは一部の人々が小麦から作られた製品を食べるのを妨げる可能性がありますが、市場に出ている多くの代用品には、キャッサバ澱粉やタピオカ粉などのグルテンが含まれていません。
タピオカ
タピオカは伝統的な澱粉の優れた代替品です。グルテンを含まないので、この物質の不耐性者に適しています。キャッサバ澱粉から作られ、一般的に食品の増粘剤として使用されます。タピオカは小さな真珠に変形し、プリンとして使用できます。一部のアジア料理では、タピオカパールが飲み物やスムージーに含まれています。
タピオカ澱粉
タピオカ澱粉はキャッサバ澱粉であり、それは（キャッサバ粉とは対照的に）根からではなく植物自体から作られます。このデンプンは、最も類似したものの代わりに増粘剤として使用できます。味はとてもマイルドで、そのまま使用できます。小麦に由来するグルテンがないと、焼き菓子の中には歯ごたえのある食感を失うものがありますが、デンプンとガムを加えると、ベーカリー製品の食感と風味を改善できます。タピオカ澱粉はタピオカ粉またはキャッサバ澱粉とも呼ばれます。
タピオカ澱粉で調理
タピオカ澱粉は一般的な増粘剤であり、優れた増粘特性を持っています。それは滑らかで水とよく結合しますが、レシピの唯一の小麦粉としてはうまく機能せず、米やジャガイモなどの他のグルテンフリーの小麦粉とともに使用できます。このデンプンは高温に耐えられず、風味がまったく味がありません。さまざまな小麦粉を上手に混ぜると、おいしい焼き菓子になります。
グルテンフリークッキング
代替小麦粉を使用する最も一般的な理由は、一部の人々がアレルギーを起こすグルテンを避けるためです。市場に出回っている多くの製品は、グルテンの少ないまたはない食事に追従する人々に適しています。これは、パンに繊維質の質感を与え、コピーするのが難しい小麦の一部です。この物質を含まないさまざまな小麦粉とデンプンを試すと、危険なく消費できるおいしい代替品を見つけるのに役立ちます。
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