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緑の野菜はビタミンとミネラルの中で世界で最も豊富な食品の一つであり、それぞれ独自の長所があります。それが緑色であれば、キャベツからケール、マスタードからタンポポまで、あなたはそれがあなたにとって良いことを確信することができます。
キャベツの葉
キャベツ、キャベツの近親者は、北アメリカだけでなく中央および北ヨーロッパでも豊富に成長しています。しかし、それは天然植物ではありません。これはマスタード植物の選択的繁殖の結果です。とにかく、キャベツはあなたが見つけることができる量あたりのビタミンを最も多く含む野菜の一つです。キャベツ1杯には推奨される1日量のビタミンA、K、およびCが含まれています。研究では、それが含まれているため、この野菜は乳がん、卵巣がん、大腸がんのリスクを下げる高濃度の酸化防止剤。
ほうれん草
ほうれん草は、キャベツとは異なり、大量に消費する必要があります。調理すると、その体積の約3/4になるからです。しかし、調理されたほうれん草は、葉からすべての繊維とビタミンCを新鮮に保ちます。
グレロ
緑だけでなく、葉のケールも、大量の酸化防止剤が含まれており、食事の100グラム中のビタミンCとAのあなたの毎日の必要量のほぼ半分を提供しています。それはまた繊維、カルシウム、カリウムおよび葉酸があります。
チャード
チャードは苦いので、生のまま食べるのは難しい野菜です。幸いなことに、しかし、それは蒸したり調理した後でもその栄養素をすべて保持しています。フダンソウは、高レベルの植物化学物質、クロロフィル、鉄、可溶性繊維を含んでおり、これらは癌予防に役立ちます。
からし栗
ブラウンマスタードは、ルートコーンの風味に似ており、フダンソウのように、少し苦味があり、生で消費するのが難しいです。ブラウンマスタードに含まれる栄養素は、ガン、心臓病、骨量の減少を防ぐのにも役立つことがテストによって示されています。
タンポポの種
タンポポの葉が食用であるだけでなく、非常に栄養価が高いことに気づいている人はほとんどいません。それらはビタミンA、繊維、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンB、チアミンおよびリボフラビンが豊富であり、そして消化、炎症、黄疸、浮腫、痛風、ニキビ、高血圧を促進すると信じられています。便秘。
クレソン
また、キャベツ家族の一員であるクレソンは、ビタミンCとB6、ならびにマグネシウムとカロチンでいっぱいです。この野菜はまた高レベルの葉酸を含み、消化を促進するのを助けます。その独特の辛い味のために、クレソンは通常サラダとサンドイッチで生で食べられます。
チコリ
チコリには、種類のラディッキオ、シュガーローフ、広葉樹、ベルギーが含まれます。それは通常サラダのグリーンベースとして食べられます。チコリの葉は、カルシウム（ケール部分よりも多い）、鉄、カリウム、ビタミンAおよびBが特に豊富で、中世医学では胃の問題を解決するのに役立ったと考えられていました。
白菜
白菜は、炒め物やキャベツサラダなどのアジア料理に使用されています。それは厚い葉と、驚くべきことに、甘い味がします。白菜の半分のカップはビタミンAとビタミンCの大部分の日々の必要量より多くを提供します。その茎はカルシウム、マグネシウム、葉酸とカリウムの高レベルを含みます。
バタースコッチ
アメリカの南部の台所で有名なバターケールは、ビタミンA、C、Kが豊富な大きな平らな葉で、調理しても高レベルのカルシウムと繊維が含まれています。