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ポルトガルのソーセージは、スペインのソーセージとよく比較されます-チョリソ。しかし、少しスパイシーな味わいの肉ソーセージで、ブラジルからメキシコ、ポルトガル移民が定住したマサチューセッツまで、世界中の多くの場所で人気があります。ソーセージは新鮮なひき肉から作られますが、長期間保存するために通常は脱水されています。ただし、ソーセージは半乾燥ソーセージに分類され、乾燥後は冷蔵または冷凍する必要があります。
ステップ1
肉屋のひもをソーセージの上に結びます。天井から床への道の3/4を掛けるようにワイヤーをカットします。
ステップ2
すべてのソーセージのひもを使ってラッシングを繰り返し、吊り下げたときに床に触れないようにします。
ステップ3
地下室の天井の梁やフックにソーセージを掛け、しっかりと結びます。
ステップ4
室温を15ºCに設定します。
手順5
部屋の隅にあるファンの助けを借りて、3週間風でソーセージを乾燥させ、空気の循環を助けます。
手順6
ソーセージを3日ごとにチェックして、温度が変わらないようにし、肉がカビの代わりに甘くてスパイシーな香りがすることを確認します。
手順7
ソーセージを乾燥させてから最大6か月間冷蔵するか、最大9か月間冷凍します。