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すでにハワイのルアウに参加している場合は、ポイと呼ばれるペースト状の料理ですでにヤムイモを食べている可能性があります。皮や肉にはシュウ酸カルシウムが含まれていますが、根を調理することで中和されるので、そのような一般的な根であるように見えますが、ヤムイモは決して生で取り扱ったり、皮をむいたりしないでください。
ステップ1
ラテックス製またはゴム製の手袋を着用し、流水でよく洗います。
ステップ2
山芋の根を鍋に入れ、水が満たされるまで水で満たします。
ステップ3
フライパンでヤムイモの根を約10分間煮沸し、それを白くしてシュウ酸カルシウム刺激物を中和します。
ステップ4
山芋を取り出し、まな板の上に置きます。少し冷まします。
手順5
ナイフを使ってヤムイモの皮をむき、皮膚のすぐ下に挿入して、ヤムイモの果肉に沿ってガイドし、切り口をできるだけ浅く、皮膚に近づけます。
手順6
糸の皮がすべて取り除かれるまで手順5を繰り返します。
手順7
レシピで要求されるように山芋を使用するか、それがジャガイモであるかのように-焼いたり茹でたりして調理を完了します。