コンテンツ
スモークハラペーニョコショウはチポトレペッパーとして知られています。他の食品と同様に、ピーマンを喫煙するプロセスには間接的な熱が含まれます。燻製プロセスでは、ピーマンを調理するのではなく、味を注入して乾燥させます。以前に焼いた食品の残留物がピーマンの風味に影響を与える可能性があるため、喫煙プロセスは常にきれいなグリルから始める必要があります。木炭を使用することに加えて、オーク、クルミ、ペカンなどの木材もその過程で機能します。
ステップ1
ハラペーニョのコショウを冷水で洗ってください。種と白い葉脈が含まれているので、唐辛子はとてもスパイシーです。辛くない唐辛子がお好みなら、半分に切って種と葉を取り除きます。
ステップ2
ウォルナット、オーク、またはピーカンのピースのパッケージを準備するための指示に従ってください。一部のタイプは、使用前に水に浸す必要があります。
ステップ3
グリルからグリルを取り外し、グリルの底の片側に炭を置きます。メーカーの指示に従って、木炭で小さな火を作ります。唐辛子は間接加熱によって燻製になるので、炭がグリルの片側に閉じ込められていることを確認してください。
ステップ4
木片を木炭の上に置き、次にグリルグリルを置きます。火の反対側のグリルの上にピーマンを置きます。各コショウを適切に喫煙するには、それらを近づけすぎないでください。熱は低く、唐辛子と接触しないようにする必要があります。
手順5
グリルに蓋をして、換気スロットを開きます。唐辛子を16時間、またはカリカリで濃い茶色に見えるまで喫煙させます。