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カスタードとも呼ばれるイングリッシュクリームは、濃厚でプリンのようなデザートです。それは通常伝統的な牛乳で準備されていますが、あなたはそれが異なって見えるようにするためにサワークリームまたはコンデンスミルクを使用することができます。それらがしばしば同等であると考えられているとしても、これらの成分は、特に調理に使用されるときには、異なる風味および質感を有する。
カロリーと脂肪分
練乳とサワークリームの違いの一つは、それぞれに含まれる脂肪分です。製品の脂肪分が多いほど、カロリー数とクリーミーさが増します。練乳の脂肪含有量は約10％ですが、クリームの値は20％を超えるため、カロリーが高くなります。
準備モード
練乳は通常、英国のクリームを美味しくするために使用されます。コンデンスミルクを使用してクリームをウォーターバスで調理するときは、固まらないように温度に注意してください。このような場合は、混合機をブレンダーに入れ、少量のコンデンスミルクで叩きます。クリームは、アイスクリームのベースとしてよく使用される、より強く、より固いクリームを作成するために使用されます。クリームの高い健全性含有量はそれが凝結するのを防ぎます。
味
コンデンスミルクで作られたイングリッシュクリームは、調製された伝統的なミルクに比べて強くて甘い風味を持っているので、それを少しずつ提供することをお勧めします。クリームはデザートをよりクリーミーで濃いものにし、さらに消費量を減らします。キャラメルやチョコレートのトッピングを使う代わりに、フルーツを添えて食事のバランスをとるようにしてください。
テクスチャ
練乳は伝統的なものよりも濃いイングリッシュクリームを作り出し、そのクリームはデザートをさらに濃くします。このため、薄くて滑らかなクリームが必要な場合、クリームは表示されません。サワークリームとコンデンスミルクを使用するときのコンシステンシーの違いは非常に小さいので、成分は主にクリーミーさとカロリーの数によって区別されます。