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ごぼうの根は多くの日本のレシピの基本的な成分です。ご飯料理と一緒に、または寿司の伴奏としてそれを提供することができます。この野菜の根は、他のものよりも強い肉質とカリカリした風味を持ち、調理過程や保存中にそのまま残ります。不要なカリカリした驚きを避けて、ほこりや破片を徹底的に取り除いてください。
説明書
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ごぼうの根を洗い、皮をむく。
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根を10 cmの大きさに切る。変色を防ぐために、氷と少量の酢を入れたボウルに入れます。
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鍋に中火より大さじ1杯の油を温める。根を加えて5分間または軽く褐色になるまで炒める。
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醤油、酒、砂糖、生姜、赤唐辛子を加え、さらに5〜7分、または根が柔らかいがカリカリになるまで煮込む。次にサーブする。
ごぼうの煮込み
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ごぼうの根を洗い、皮をむく。
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10 cmの長さに切り、縦に半分にする。変色を防ぐために、氷と少量の酢を入れたボウルに入れます。
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スープボウルまたは大きなフライパンの3/4を水で満たし、沸騰させる。
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根を沸騰させた水に2分間浸し、それを氷でボウルに戻します。
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密封したビニール袋に、みりん、米酢、砂糖、塩を混ぜる。材料をよく組み合わせるためにプラスチックを振る。根を加えて冷蔵庫に一晩保管する。一週間以内に消費する。
ごぼう根の保存
どうやって
- 保存するには、マリネで根を完全に覆うようにしてください。お好みで他のスパイスを加えることができます。しょうが、レモングラス、ニンニク、コリアンダーの種、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブ、ディルは、あなたの保存材料にさらに風味を加える興味深いオプションです。
必要なもの
- ごぼう2本
- 大さじ1杯の油
- 醤油大さじ2
- 大さじ1杯
- 砂糖大さじ2
- 生姜大さじ1
- 小さじ1杯の赤唐辛子
- みりん大さじ３
- 米大さじ4杯
- 砂糖大さじ2
- 小さじ2杯の塩
- 野菜の皮むき器
- 鋭いナイフ
- まな板
- ミディアムボウル
- 氷
- パン
- 木のスプーン
- ソペイラ
- 密閉封止されたプラスチック