水浴や圧力鍋なしでトマトを保存する方法

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夏の間は新鮮なトマトを食べるのは嬉しいことではありませんが、冬の間は少し節約すれば一年中楽しむことができます。トマトを保存することは、寒い時期に調理に使用するためにそれらを保存する1つの方法です。高価なプレッシャークッカーやウォーターバスを購入する必要はありません。水浴用の鍋は大きな容器に過ぎません。ですから、同じ方法でトマトを保存するためにあなたはスープや貯蔵のためにあなたの最大のボウルを使うことができます。

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トマトのみじん切りまたはみじん切り （Laura Vryhof / Demand Media）

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缶詰めの瓶より少なくとも10 cm高く、ぴったりとフィットするふたがある金属製の皿を選択してください。ケーキを冷やすのに使われるもののような丸い金属ホルダーを皿の底に入れます。

皿の底に丸い金具を置きます （Laura Vryhof / Demand Media）
あなたの瓶、ふた、および指輪を熱い石鹸水で洗います。瓶から石鹸を洗い流し、トマトで一杯になる時が来るまでそれらを暖かい水の中に保管してください。

あなたの瓶、ふた、指輪を熱い石鹸水で洗う （Laura Vryhof / Demand Media）
トマトを洗います。鍋に熱湯を入れて、洗ったトマトを熱湯に1分間入れます。トマトを取って冷たい水に浸してから、皮を取り除きます。

沸騰したお湯で "沸騰"させた後に、トマトから皮を取り除きます （Laura Vryhof / Demand Media）
各トマトの粒を切る。必要に応じて、それらを丸ごと残すか、半分または4つに切ります。

トマトから穀粒を取り除き、半分または4つに切る （Laura Vryhof / Demand Media）
トマトを鍋に入れ、それらを覆うのに十分な水を加える。 5分間中火で煮ます。トマトが沸騰している間に、缶詰にした鍋に水を入れて同様に沸騰させます。

トマトを沸騰させる （Laura Vryhof / Demand Media）
トマトと瓶の上部の間に1cm強のスペースを残して、煮込んだトマトをジャーに注ぎます。保存するために小さじ1/2の塩を加え、各瓶に小さじ1杯のレモンジュースを加える。

トマトで瓶をいっぱいに （Laura Vryhof / Demand Media）
バイアルの端をきれいな布で拭きます。ゴム引き側を下にして蓋を置き、しっかりと締めます。リフターを使用してキャニスターの内側にジャーを置き、それらがお互いに接触したり、パンの側面に接触しないようにします。必要に応じてさらに水を加えて、それらが少なくとも5 cmの水で覆われるようにし、そして再び沸騰させる。

缶の中に瓶を入れて、再び沸騰させる （Laura Vryhof / Demand Media）
水が沸騰したらすぐにふたを皿に置き、305 m以下の高度で40分間、または305 m以上の高度で45分間沸騰させます。

あなたがいる場所の高度に応じて、40〜45分間煮沸します。 （Laura Vryhof / Demand Media）
プロセスが終了したらすぐにリフターで鍋から瓶を取り出します。それらを棚の上に置くか、またはタオルで覆って48時間冷却します。鉢が封印されているため、カバーは轟音を立てます。

バイアルを48時間冷却します （Laura Vryhof / Demand Media）
冷却期間後にボトルキャップをチェックして、それらが凹んでいることを確認します。これは、それらが密封されていることを意味します。あなたがそれらを使用する必要があるまで涼しい場所に保管して、保存内容と日付でボトルにラベルを付けてください。

ボトルは使用するまで涼しい場所に保管してください。 （Laura Vryhof / Demand Media）