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タヒニはひよこ豆に加えて、おそらくフムスの主成分として最もよく知られています。タヒニを準備するプロセスはいくつかのステップを含みますが、ゴマが唯一の成分です。タヒニを作るには、ごまを水に24時間浸し、穀粒からふすまをほぐすために練ります。次に、破砕された種子を塩水溶液に入れます。ふすまは沈み、脳は水から取り除かれ、焙煎され、粉砕されて、タヒニとして知られる油性のゴマペーストが作られます。スーパーでタヒニを購入すると通常有効期限がついていますが、冷凍保存すればより長くお使いいただけます。
ステップ1
タヒニカートンの内側を見てください。それはガラスの瓶、密封されたビニール袋、またはプラスチック容器で冷凍できますが、秘密はタヒニが凍るとわずかに膨張することです。したがって、使用するボウルの上部には少なくとも1インチを残してください。このスペースがない場合は、コンテナをより大きなものに交換する必要があります。
ステップ2
ボウルの口にラップを敷きます。これにより、凍傷を回避できます。凍結に推奨される真空容器を使用する場合は、この手順を省略できます。
ステップ3
タヒニを冷凍庫に入れます。冷凍食品はバクテリアの成長の影響を受けないため、ほとんどの場合消費しても安全です。ただし、食品の品質は確かに時間の経過とともに低下する可能性があります。 1年後に冷凍庫で冷凍タヒニを廃棄することを検討してください。