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エンドウ豆を保存する最良の方法は、ブランチングして冷凍することです。ブランチング-豆を沸騰したお湯に2分間浸し、冷たい水ですばやく冷却-汚れやバクテリアを取り除き、風味や栄養素を保持します。ただし、新鮮なエンドウ豆を大量に収穫したが、漂白する時間がない場合は、凍結するだけです。彼らは4〜6週間の消費のために良いままになります。その後、色、風味、栄養素が失われます。
ステップ1
エンドウの皮をむきます。茎の端を持ち、茎をポッドの側面に沿って引き出します。 2つの半分を分離し、エンドウ豆をザルに入れます。
ステップ2
流水でザルのエンドウ豆をすすぐ。それらをタオルの上に注ぎ、慎重に乾かします。
ステップ3
乾燥させたエンドウ豆を互いに触れさせずに鍋に並べます。焙煎鍋を冷凍庫に入れます。
ステップ4
エンドウが冷凍されたら鍋を取り除きます。エンドウ豆を袋に入れて凍らせます。それらを冷凍庫に保管します。エンドウ豆は最大4〜6週間以内に消費してください。