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鉄は赤血球の生産に使用されるため、必須ミネラルです。吸収されすぎると、体はそれを取り除くことができません。ヘモクロマトーシスの人は、通常の人の4倍の量の鉄を食物から吸収します。この過剰なミネラルは内臓に蓄積され、損傷を引き起こします。この病気と戦うには、低鉄食が必要です。
シーフード
特定の種類の魚や魚介類は鉄分が少ない。タラ、アジ、オヒョウ、サーモンは、90グラムあたりの鉄分が1 mg未満です。他の魚も鉄の量が少ないです。カニ、オヒョウ、ハドック、ロブスター、エビ、マグロの1サービングあたりの鉄分は1 mgです。
牛乳と乳製品
牛乳や乳製品はミネラルの量が少なく、他のものより少ないものもあります。チェダーチーズ、コテージ、クリームチーズ、ブルーチーズ、パルメザンチーズを含むチーズは、100 gのサービングに鉄が0.5 mg未満含まれています。脱脂乳または天然乳には、0.1 mgの鉄が含まれています。一方、山羊には鉄分がほとんどなく、わずか0.04 mgです。ヨーグルトにもほとんど含まれておらず、プレーンヨーグルトには鉄の残骸しかありません。
フルーツ
ドライフルーツを含む一部のフルーツには鉄がほとんど含まれていません。干しあんずは、5つの半分に0.8 mgの鉄が含まれています。レーズンも鉄分が少なく、1/4カップで0.8 mgです。リンゴ、バナナ、ブラックベリー、チェリー、イチジク、グレープフルーツ、グアバ、レモン、みかん、梨、パイナップルには、鉄が1グラム未満含まれています。植物には、体が吸収しにくい鉄の種類があります。
野菜
豆やほうれん草のような野菜は鉄分が多く含まれています。しかし、他にはほとんどありません。アーティチョークには、0.2 mgの鉄とニンジン、0.6が含まれています。カリフラワーは0.5 mg、キュウリ0.3、ブラックベリー0.3です。チリには、0.4、ジャガイモ0.6、トマト0.4、サツマイモ0.3 mgの鉄分が含まれています。
甘味料、スナック、調味料
蜂蜜や白糖などの甘味料には鉄がほとんど含まれていません。蜂蜜には鉄が0.4 mg含まれており、白糖には微量しか含まれていません。ペパーミントには0.2 mgあり、ポップコーンには鉄分がまったくありません。フレンチソースには0.1mgの鉄、マヨネーズ0.7mg、そしてタルタルソース0.9mgがあります。