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すべての家庭用ワインメーカーの目標は、澄んだフルフレーバークリスタルワインを生産することですが、曇った結果は、外観や、場合によっては最終製品の味を損なう可能性があります。曇りワインは、ブドウの調製方法、不適切な製造、機器や材料の汚染など、いくつかの理由で発生する可能性があります。濁ったワインを廃棄する前に清澄化する方法はいくつかあり、テストする価値があります。以下は、家の生産者が曇ったワインを明確にするために取ることができるステップです。
ステップ1
この方法は味や化学バランスに影響を与えないため、ワインを自然に軽くすることができます。それを、通常は発酵より12℃低い、より涼しい環境に置きます。沈殿物は落ち着き始めます。それ以外の場合は、プロセスをスピードアップするために前のヴィンテージからの透明なワインを少し追加します。ワインがきれいになるまで6か月間、清潔な発酵容器に入れます。ワインによっては、自然に清澄するのに最大1年かかる場合があります。
ステップ2
自家醸造店で販売されている清澄剤を使用してください。メーカーの指示に従って清澄を準備し、ワインに追加します。土砂が落ち着くまで立ちます。ワインが透明になったら、ボトルに入れます。
ステップ3
自家製の清澄剤を準備します。卵白を280mlの白ワインまたは赤ワインと塩ひとつまみで泡立てます。ワインに追加して、38リットルまで清澄にします。
ステップ4
白ワインに2、3滴の牛乳を加え、それを消してからボトルに保存します。
手順5
ゼラチンのパケットを少量の熱湯に溶かし、赤ワインに加えて清澄にします。
手順6
ワインメーカーのペーパーフィルターを漏斗に入れ、そこに曇ったワインを注ぎます。最終的なワインの透明度を改善することは可能ですが、味は影響を受け、ワインが開いているため、酸化のリスクがあります。したがって、フィルタリングは最後のオプションとして検討する必要があります。