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カニ肉にはタンパク質、オメガ3脂肪酸、その他の栄養素が含まれていますが、生肉の取り扱いや保管が不適切だと、病原菌が増殖する可能性があります。当然のことながら、細菌は海洋動物と調和して存在します。微生物が死ぬと、微生物が増殖し、有害な毒素を作り出します。優れた食品取り扱い技術を備えたシーフードフェアから製品を購入することは不可欠です。購入したカニの生肉は、細菌の繁殖を防ぐために、溶けていない氷の上で保管する必要があります。
ステップ1
カニ肉の香りがします。破損するとアンモニア臭がします。さらに、生の肉は魚のような臭いや酸っぱさがなく、軽くて甘い香りがする必要があります。また、塩味もあり、許容範囲です。
ステップ2
カニ肉の食感を感じてください。生の肉は柔らかくなく、しっかりしています。メリーランドブルーカニによると、破損していると粘着性があります。カニの指に粘着性の層が残っている場合は、それを捨てます。
ステップ3
肉の色に注目してください。生のカニ肉は真珠のような白でなければなりません。黄色や灰色の場合は破損しています。
ステップ4
肉が保管されている期間を販売者に尋ねます。シーフードは2日以上保管しないでください。
手順5
FDA（食品医薬品局）によると、購入後2日以内にカニ肉を食べます。シーフードは冷蔵庫の最も冷たい部分の氷の上で保管する必要があります。