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エビはしばしば前菜として提供されるか、パスタやサラダに追加されて、料理においしい健康的な風味を与えます。それらは非常に腐敗しやすく、購入後すぐに消費する必要があります。エビが新鮮であるか、甘やかされているかについて疑問がある場合は、エビを購入して食べる前に確認できる兆候があります。
エビを購入する基本的な手順
エビを購入するときは、新鮮なものを購入することをお勧めします。彼らはすぐに役立たないときそれらが台無しになるので、彼らは購入の24時間以内に食べられなければなりません。生鮮で買える海岸に住んでいないなら、冷凍えびを買うべきです。ほとんどの市場では、販売されているエビは冷凍されており、すでに解凍されています。冷凍エビは市場で数日持ちます。
エビのにおい
エビがいつ悪化したかを特定するには、まずにおいに気づくでしょう。エビは塩水のようなにおいがする必要があり、これが知覚される唯一のにおいである必要があります。アンモニアのにおいがする場合は、エビが腐っているため、使用しないでください。このアンモニア臭は甘やかされて育ったエビから来ます。
外観
購入する前に、エビの外観をよく見てください。フレスコ画は、ほとんど透けて見えるかのように、半透明で完全に白いものでなければなりません。エビの黒い斑点やリングに気付いた場合は（黒虎のエビでない限り）、変色は肉が腐っていることを示しているため、購入しないでください。もう1つの兆候はピンク色の肉です。これは避けてください。
きれいで殻付きのエビ
冷凍エビを買うなら、きれいな皮をむいたエビは買わないでください。これにより、エビは肉を開けるだけでなく、風味と食感が失われ、腐敗したままになります。これは、それがすでに腐敗していることを意味するわけではありませんが、それが剥がされてきれいでなかった場合に比べて、それほど新鮮ではありません。