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大規模なグループの料理は最初は少し難しいように思えるかもしれませんが、人数ではなく、提供する必要のある食品の量に焦点を当てるようにしてください。彼らがグループにいるからといって、一人一人が通常消費する食べ物の量は変化しません。サプライヤーは、ウェイトを使用して食品の量を決定する傾向があり、チキンまたは肉のスライスがいくつ必要かを理解するためにそれほど多くの時間を費やしません。あなたの測定は一般的に正確であり、それらを使用すると、多くの時間を節約し、頭痛を避けることができます。
牛肉
肉の標準的なサービングは通常115グラムです。さらに計算できますが、通常はこの量で十分です。この数を使用すると、1ポンドの肉で4人にサービスを提供できます。それを考慮に入れると、40人にサービスを提供するには10ポンドが必要です。肉を大規模なグループに提供する場合は、チキンまたはビーフの切り身を個別に調理するのではなく、カットしてローストを準備することに集中することをお勧めします。ローストビーフ、リブ、ローストハム、ローストターキーなどの料理を出す。
1.5から2キロの肉またはそれ以上のピースを購入し、それらを組み合わせて5キロにします。骨付き肉を購入するときは注意してください。骨は総重量に反映されるため、より多くの肉で骨の重量を補う必要があります。また、驚きのゲストやたくさん食べる人のために、追加の肉を購入してください。
パスタとご飯
ほとんどの人はパスタが好きで、安価で簡単、簡単に準備できるので、グループの食事にはこのオプションを選択するのが一般的です。スパゲッティを購入する場合は、1人あたり115グラムの乾燥パスタの規則を守ってください。スクリュータイプのパスタを買うなら、一人60グラムしか必要ありません。リガトーニのような生パスタや大きなパスタを使用している場合は、パッケージを確認し、推奨用量を見て必要な量を見積もります。メインディッシュとしてパスタを出す場合は、安全のために0.5または1キロ以上の乾燥パスタを追加します。
お米をおかずとして使用する場合は、通常、同じ重量ルールが適用されます。あなたは一人あたり約115グラムの乾燥米、または40人の場合は5ポンドが必要になります。
野菜
40人のグループで5〜8ポンドの野菜を購入します。
スーパーで野菜を買うと、ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、いんげんなどのカット野菜が2.5ポンド入った袋がたくさんあります。これらの野菜を沸騰した塩水の鍋に入れ、非常に素早く調理します。
じゃがいもは、事前に準備して、サーブする前に温めることができる優れた料理です。じゃがいもが柔らかくなるまで調理し、水気を切って冷蔵庫に入れます。その後、アルミ鍋に入れて20〜30分焼き、加熱します。マッシュポテトを事前に準備することもできます。これらは2回調理すると特に良い傾向があります。