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世界中のバーで出されるあらゆるカクテルはイーストにその存在を負っています。これらの微視的真菌は、糖を消化し、それらをアルコールと二酸化炭素に変換することによって生きています。考えられるほとんどすべての食用植物は、ジャガイモから穀物まで発酵のための糖を供給するために使用することができますが、砂糖の最も濃縮された供給源はサトウキビです。もちろん、サトウキビはさまざまな種類のアルコール飲料の製造に使用されています。
ラム酒
ラム酒は、サトウキビから生産される最も有名で最も一般的な飲み物です。糖蜜やサトウキビ汁から発酵させ、95体積％のアルコールまで蒸留した後、40％瓶詰めにします。いくつかのラム酒は新鮮な瓶詰めですが、ほとんどは少なくとも1年間オーク樽で熟成させて、いくつかの高級ブランドは最大30年間熟成させています。他の蒸留物と同様に、ラム酒は瓶詰めされると老化が止まります。ほとんどの商業ブランドは、低価格の蒸留物を混合したもので、一時的に熟成したもので、少量の熟成ラム酒で熟成したものです。
カチャーサ
カシャーサはブラジルの国民的飲み物で、サトウキビの主要生産国です。それはサトウキビジュースから蒸留された透明な飲み物です、そして、ブラジル人は糖蜜に基づいてラム酒とラム酒を明確に区別します。カシャーサには2つの主なカテゴリーがあります。大量市場向けの工業製品は、低コストで大量に生産されています。一方、Artisancachaçaは、他の国の飲み物や原料に匹敵する、慎重に熟成された蒸留物です。その味はラム酒とは異なり、サトウキビの独特の味を維持しています。
グアロ
グアロはコスタリカからのサトウキビ蒸留物で、他の国ではブランデーとも呼ばれます。糖蜜の代わりにサトウキビジュースからも蒸留されます。それは瓶詰めする前に高純度に蒸留された透明な飲み物です。その味は非常にニュートラルであり、そして実用的には、それはラム酒よりもむしろ杖ベースのウォッカです。コスタリカ政府は、合法的なグアロの生産を独占していますが、違法な自家製蒸留の産物が一般的です。
メコンウイスキー
メコンウイスキーは1941年以来タイで生産された珍しいブランドの蒸留物です。それは南東アジアを旅したか、役立った人々を除いてアメリカではほとんど知られていません。名前にもかかわらず、飲み物は本当のウイスキーよりもラムまたはグアロとより多くの共通点があります。それは地元のハーブのブレンドを加えて、95％サトウキビジュースと5％米の混合物から発酵しています