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溶き卵でパスタを磨くのは、くすんだ無色のキャンディーと、金色の色合いで食欲をそそる輝きのあるキャンディーの違いです。溶き卵は、焼き菓子の美的魅力、質感、風味を改善する層を作り出します。この混合物を5分未満で作成し、風味のあるパン、ベーグル、クロワッサン、パイ、スコーン、甘いロールなどの焼き菓子に広げることができます。溶き卵を使って作品に色と輝きを加え、より魅力的なプレゼンテーションを作成して、顧客やパーティーのゲストの注意をお菓子に引き付けます。
ステップ1
焼いた商品に必要な色と輝きに応じて、卵全体をボウルに入れるか、卵黄と白を分けます。牛乳大さじ1を全卵1個に加えて、光沢のある濃い茶色のコーティングを得ます。水大さじ1を全卵1個または卵黄1個に加えて、中程度の光沢を持つ金色の表面を作成します。白をそのままにして、パリッとした食感と淡い色調を実現します。
ステップ2
卵と水の混合物に塩を1つまみ加えてさらに輝きを与えます。必要に応じて、シナモン、砂糖、ナツメグなどのスパイスを追加します。泡立つまで泡立てる。
ステップ3
卵の混合物にペストリーブラシを浸し、焼く前に生地の上に塗ります。