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コレステロールと脂肪はほとんど含まれていませんが、タンパク質とミネラルが豊富な鹿肉は、串焼きに最適です。鹿の串焼きは、寒い秋の日にぴったりの料理です。多くのカットと方法が存在しますが、この状況ではジョイントのカットは完璧です。従う簡単な方法があります。あなたを準備するためのすべてのヒントについては、以下を参照してください。
ステップ1
肉の良いカットから始めます。新鮮なほど良い。肉が凍っている場合は、解凍するまで24分待ってから調理してください。破片を取り除き、氷水で洗浄してから乾燥させます。
ステップ2
希望のハーブとスパイスで肉に味を付けます。セージ、ジュニパー、タイムはバックカットに最適です。約20分間放置してから、再度攪拌します。
ステップ3
肉を串にのせる。準備した肉の中を簡単に滑る細い金属タイプを使用するのが最善です。金属ロッドの上に慎重にジョイントを挿入し、1回の試行でカットの中心に当たろうとします。キッチンのひもを使用して所定の位置に固定します。
ステップ4
中程度の薪の火の上に串を置き、火の輪の両側に付いているしっかりした棒を置きます。必要に応じて、串を回転させることができるはずです。特定の串には、このために作られた回転ハンドルが付属しています。
手順5
20〜30分ごとに肉を回転させて、均一に焦げ目がつくようにします。火が高すぎたり低すぎたりしないように注意してください。中程度の安定した火が最も効果的です。
手順6
調理を頻繁に確認してください。串焼きの鹿肉は、外側がサクサク、内側がわずかにピンク色になります。現時点では、肉の温度計が非常に役立ちます。肉は約60度の内側にする必要があります。
手順7
肉をコールドプレートに載せます。内部温度は、串から外された後も上昇し続けます。 65度を超えると、肉が固まり始めます。食べて楽しんでください。