全豚をバーベキューで焼く方法

ビデオ: 【シェフの技】プロはここが違う火入れの魔術＜しっとり柔らか＞豚肉の焼き方

コンテンツ

説明書
串の準備
豚を縫う
豚を焼く
どうやって
必要なもの

50人以上の餌をやることは、料理人のグループにとってさえも大変な仕事のように思えます。しかし、豚の丸ごとを調理することは、多くの人々を養うだけでなく、食事や特別な日のメインコースにもなり得ます。準備して調理するにはかなりの時間がかかりますが、最終的にはその価値があります。準備するために追加の2時間を使って最大10時間まで同じものを調理することを計画してください。

説明書

丸ごと豚を焼くのは、大勢の人に栄養を与えるのに最適な方法です。 （Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images）

串の準備

背骨の下の延長部分に従って、豚の口から串を挿入します。
豚の後部に串を押してください。豚肉が串の中央にあり、残りが両側にあることを確認してください。
豚の前足をつばの上に結び、それらを銃口の前に導きます。余分なひもをはさみで切る。
後ろ足をつばの上で結び、豚から持ち上げて離します。余分なひもをはさみで切る。

豚を縫う

針穴に糸を通します。
背骨の片側に豚の後ろから15センチメートル針を挿入します。つばの下にある針を通して縫い、それから背骨の反対側に向かいます。
背骨の周りの円周の上部に三重結び目を作り、唾を吐きます。余分な文字列を切り取ります。
豚の腰部全体に15インチごとにこのプロセスを繰り返します。
針とひもを使ってブタの体腔を縫う。

豚を焼く

40 kgの石炭を火に投入して発火させる。 30分予熱してください。
火にかけた後、回転するバーベキューの串に付いている豚肉を入れてください。
トレイを豚の下に置きます。半時間ごとにジュースを入れてください。
ロティサリーグリルをオンにして、豚肉を10時間または動物の後ろに挿入された温度計が77℃に達するまで調理する。常に同じ量を常に燃やし続けるために、1時間ごとに炭を追加してください。
豚肉を火から遠ざけるとすぐにホイルでよく包み、ジュースが肉にも対応できるように1時間休ませます。