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豚の準備プロセスを1〜2日前に開始します。あなたはパーティーの最中にそれをしたいと思うかもしれません、そしてあなたは人々、忍耐と柔軟性からの助けを必要とするでしょう。調理時間は、石炭の熱、肉の厚さ、空気の温度によって異なります。
豚の準備
ステップ1
豚を1週間前に注文します。生肉で、肉屋または肉の梱包の専門家が頭と脚を取り外します。肉屋にそれを分割し、平らになるようにスケーリングするように依頼します。
ステップ2
豚の皮膚側を上向きにして、金網の上に置きます。それはあなたの外側の部分なしであなたを収容するのに十分な幅でなければなりません。鋭利なナイフで、長さ約2.5 cm、深さ4 cm、7.5〜13 cm離して皮膚に切り込みを入れます。皮をむいたニンニクを穴に入れます。
ステップ3
豚を保持しているワイヤーをアイスボックスまたはパンに十分な大きさの鍋に入れます。選択したマリネを豚にかぶせて完全に覆う。約24時間冷蔵します。
サイトの準備
ステップ1
豚がマリネしている間に穴を掘ります。 35 kgの豚の場合、深さは60〜90 cm、直径は約1.5 mでなければなりません。
ステップ2
誰かがうっかり入ってしまうのを防ぐために、コンクリートブロックやレンガで穴を循環させ、周りに低い壁を作ります。レンガの内側と側面を金属板で覆います。穴を上から15 cmまでの丸太で埋めます。
ステップ3
豚を保持するためにウェルの上に金属グリッドを配置します。 AskTheMaetmanのWebサイトで提案されている、座席を取り外した古い金属製のスイングを使用します。チェーンをバーに掛けます。
ステップ4
木を点火します。約半分の火になるまで燃やします。これには4〜6時間かかります。必要に応じて木材を追加して、ウェルが半分に落ちないようにします。
豚のロースト
ステップ1
豚をマリネから取り出し、その上に2つ目のメッシュを置きます。下側と上側のステッチを、すべての側で強力なワイヤーでしっかりと締めます。メッシュの各コーナーにS字型の金属製フックを配置します。
ステップ2
バーベキュースタイルの豚がいるラックをホットピットの上に吊るし、豚を載せます。フックを使用して、チェーンに取り付けます。これには、両側に1人ずつ、少なくとも2人の参加が必要です。
ステップ3
豚を焼いてフックから外し、約30分ごとに回します。これを安全に行うには、少なくとも1人の助けが必要です。この体重の豚は、ローストするのに8〜9時間かかります。彼は彼から脂肪を垂らすのをやめたとき彼は準備ができています。肉の温度計を最も厚い部分に挿入します。内部温度が70℃に達すると完全に焙煎されます。