コンテンツ
草の家族の一員であるサトウキビは、地元の食料品店で見つけられる結晶化した砂糖を作るために使用される大きな茎です。特にブラジル南東部の地域では、生のサトウキビを見つけるのがますます簡単になっています。手で食べたり、串刺しにしたり、棒でカクテルをかき混ぜたりできます。生の杖を正しく保管することで、この甘いお菓子を最大限に活用することができます。
ステップ1
可能な限り新鮮な生のサトウキビを入手してください。茎は淡い緑または淡黄色で赤褐色のマーキングがあり、肉は乳白色で非常にジューシーでなければなりません。杖の外側は白くてはならず、大きな亀裂や黒い斑点があってはならず、果肉が黒くて乾燥していてはいけません。
ステップ2
サトウキビの外側を流水で洗い、よく乾かしてから保管してください。
ステップ3
大きな茎を冷凍庫に収まるように切ります。繊維質の茎を貫通できる鋭利なナイフを使用します。
ステップ4
サトウキビの両端をラップまたは袋に入れ、水分の損失を防ぐために輪ゴムで固定します。
手順5
ケーンを最長2週間、冷凍庫の底に保管します。果物や野菜を保管する引き出しがある場合は、そこに置いてください。
手順6
サトウキビの両端を定期的に検査して、両端が乾燥していないか、果肉が黒ずんでいるかを確認します。やや濃いまたは乾燥した果肉の生サトウキビは危険ではありませんが、味はそれほど良くありません。
手順7
長期間、通常は数か月保管する場合は、サトウキビをプラスチック製のラップまたは密閉されたビニール袋でしっかりと包みます。肉の串焼きとして使用するときは、杖を冷凍したままにしますが、他の用途のためにそれぞれを解凍します。