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時間が経つとサラミは乾燥して固まります。非常に硬いサラミは、最も鋭いナイフを使っても、カットするのは不可能です。プロのカッターを持っていない場合（家庭でも市場でも）、または肉屋があなたのためにカットしたくない場合は、サラミを滑らかにして管理しやすくする方法がいくつかあります。これらの方法のほとんどは、サラミの味と質感を変化させます。これは、この繊細さを捨てなければならないよりも好ましいことです。
ゆで法
ステップ1
白または赤ワイン1杯とスープ1杯を中程度のフライパンに注ぎます。
ステップ2
混合物を沸騰させ、温度を中程度に下げ、サラミを加える。鍋を蓋で覆い、10〜15分間火にかけます。
ステップ3
サラミを液体から取り除き、スライスしてみて固さをテストします。それでも固い場合は、調理に戻し、カットできるようになるまでさらに5分間置きます。
ステップ4
冷蔵庫で保存するか、熱いうちにサラミをスライスして出してください。
蒸気法
ステップ1
中程度のフライパンの中に気化器を取り付けます。
ステップ2
気化器の底に触れずに、鍋の底に十分な水を注いで、数インチを満たします。
ステップ3
水を沸騰させ、温度を中程度に下げ、サラミを蒸し器の中に入れます。 20〜25分間処理します。
ステップ4
蒸し器からスライスしてサラミの固さをテストします。カットできない場合は、蒸し器に戻り、さらに10〜15分放置してください。冷蔵庫で保管するか、熱いうちに切って出してください。
マイクロ波法
ステップ1
3枚のペーパータオルを水に浸し、サラミで包みます。あなたが完全に覆われていることを確認してください。
ステップ2
電子レンジに入れ、中火で3分間調理します。
ステップ3
サラミを切ってみて、柔らかさを試してみましょう。それでも固すぎる場合は、問題なく切断できるようになるまで、中出力でさらに2分間追加します。以前の状態に戻るので、サラミをすぐに切ってください。