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キサンタンガムは通常、グルテンフリーのローストでその行動をレシピにコピーするために使用されます。ただし、アイスクリームに加えると、滑らかな食感が得られ、大きな氷の結晶の形成が防止されます。このガムで作られたソフトアイスクリームは脂肪が豊富ですが、サワークリームは必要ありません。グルテンフリーのベーキング製品とともに、インターネットや自然店で探すことができます。この天然物はトウモロコシデンプン中の糖の発酵から得られ、グルテンや小麦に不耐性またはアレルギーのある人に理想的です。お好みのアイスクリーム、シャーベット、シャーベットのレシピに追加して、低脂肪またはベジタリアンの食材を使ってもクリーミーなアイスクリームを作りましょう。
ステップ1
レシピに記載されているように、ボウルにアイスクリームベースの材料を混ぜます。
ステップ2
使用するキサンタンガムの量を決定するには、アイスクリームレシピの液体のリットル数に1/4を掛けて、ティースプーンのティースプーンの数を計算します。たとえば、2 Lの液体を使用するレシピでは、2 x 1/4 =小さじ1/2のキサンタンガムが必要です。
ステップ3
ガムの正しい量を測定し、それをソルトシェーカーに入れます。
ステップ4
ボウルのアイスクリームベースの材料を片手で泡立て、もう一方の手で、キサンタンガムをアイスシェークでアイスクリームに混ざるまで振りかけます。
手順5
アイスクリームベースを鍋に注ぎ、メーカーの指示に従って凍結します。