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酢は何世紀にもわたって存在し、その多くの品種はビタミン、ミネラル、栄養分を含んでいます。それは、ほとんどの場合、食品に使われていますが、薬用や家庭用にも使われています。杖酢はフィリピン料理で一般的です。その甘くて穏やかな味で知られている、それはサラダ、メインコースとデザートで美味しくて、そして新鮮なサトウキビの茎からまたはボトル入りのサトウキビジュースで作ることができる。
杖ジュースを準備する
使用前に新鮮な杖を洗ってください。すべてのジュースを削除するために各茎をつぶします。また、サトウキビジュースを用意することもできます。抽出したジュースをステンレス鋼のコップかやかんに入れ、杖ジュースを沸騰させる。
酵母を加える
サトウキビジュース各28.5 mlに酵母の1/4を追加し、木のスプーンで混合物をよくかき混ぜる。混合物をセラミックの水差しに入れ、乾いた布またはタオルでそれらを覆う。
アルコールを作りましょう
ジュースをアルコールで発酵させるために2週間暗い場所に瓶を保管してください。酵母からそれを分離するために発酵液を濾す。
殺菌していない酢を加える
4部の発酵杖混合物に1部の未殺菌酢を加える。あなたが家庭で低温殺菌されていない酢を持っていないならば、あなたは健康食品店でそれを得ることができます。木のスプーンでよく混ぜる。 1日に2回振とうしながら1〜2週間清潔な布でバイアルを覆います。
発酵を待つ
混合物を4〜6週間発酵させます。期間は個人の好みによって異なります。長く伸びるほど、風味は強くなります。
あなたの酢を瓶詰めにする
発酵が完了したら、しっかりと蓋をしてガラス瓶に酢を入れます。