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酢酸ナトリウム三水和物は、食品、工業および実験室における様々な用途に使用される一般的で安価な化合物です。それは酸洗い、なめしに、緩衝剤としてそして電気圧縮の主成分として使用される。酢酸ナトリウムは、殺線虫剤の成分として廃水の脱窒に使用するために研究されています。
準備中
酢酸ナトリウム三水和物、化学式NaC 2 H 3 O 2・3H 2 Oは、酢酸（酢）と水酸化ナトリウム、炭酸ナトリウムまたは重炭酸ナトリウムとの反応によって直ちに形成される。
名前と式
酢酸の学名はエタノールアルコールです。このため、酢酸ナトリウムはエタン酸ナトリウムとも呼ばれます。
有機化学物質は酢酸ナトリウムの構造をNaCl 2 H 3 O 2・3H 2 Oと書きます。ただし、状況によっては、短縮形「NaAc」を使用します。
食品用
１対１の比率では、酢酸ナトリウムと酢酸は、二酢酸ナトリウムと呼ばれる生成物中で共結晶化することができる。この製品は、ほとんど無臭の固体であるため、食品業界では非常に有用ですが、「その場で」その成分に分解されます。酢酸ナトリウムと二酢酸塩の両方が食品医薬品局によってGRAS（「一般的に安全であると認められている」）でした。
酢酸ナトリウムは、風味を高めるために食肉および家禽産業で使用されています。二酢酸塩は、同様の目的のために、そして病原体の増殖抑制剤として使用される。
医療用
薬中の酢酸ナトリウムは電解質を回収するのに使われます。それはまた利尿薬としても役立ちます。
それの最も興味深い応用は電気圧縮機です。酢酸ナトリウム三水和物は３つの結晶水分子を含む。それを華氏58度に加熱すると、これらの水はクリスタルから解放されます。それらは脱水された酢酸ナトリウムを溶解し、固形物を溶液に置き換える。この溶液は再結晶することなく室温に冷却することができる。必要に応じて、適切な刺激を加えて、この液体を再度結晶化させることができます。結晶化は、所望の身体部分を加熱することによって熱を放出する。
産業用
酢酸ナトリウムは、強塩基と弱酸との反応の生成物であるアルカリ塩です。それゆえ、その塩基性、ならびにその低コストは、それを排出の工業用鉱酸の中和において魅力的にする。
有害生物防除において、酢酸ナトリウムは殺線虫剤の成分としての使用について研究中である。昆虫がフェロモンに引き寄せることができるのと同様に、線虫は酢酸ナトリウムに餌であるかのように引き付けることができる。