食べるためにポッサムをきれいにする方法

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ポッサムはゆっくりとした天才の有袋類で、尾からぶら下がるのが好きで、対決を避けて死んだふりをすることで有名です。何世紀にもわたり、それらはアメリカの南部料理の伝統的な要素でした。「The Pleasure to Cook」という本の古い版では、「スカンクを取って、それを殺す前に10日間牛乳と穀物に食べさせる」ことを勧めています。何人かの料理人は彼らがイノシシのように味がすると主張します、しかし肉は店で見つけるのが難しいです。この喜びを楽しむ前に、おそらくあなたは自分自身を殺し、皮を取り除き、ポッサムから腸を取り除かなければならないでしょう。

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オポッサム作りのレシピは南部料理にあります （Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images）

やり方

ゴム手袋を着用する。非常に鋭い短いナイフで後部足首やホックを完全に切開します。皮膚を切開部から離します。
切開部の周りにひもをしっかりと結び、木の枝、三脚または梁の上に動物をひっくり返します。あなたの顎の近くでポッサムの喉を深く切り、引き戻して血流を流します。
可能性まで。首の周りにひもを結び、木の枝、三脚または梁に彼の右側を掛ける。尾を切る
切られていない後ろの足首の周りと両方のオポッサムの手首の周りを完全に切開します。弦のすぐ下の動物の頭の周りにもう一回完全に切開します。ひもから再び動物の胸骨の裏側まで切ります。
胸の切開部に指を入れて、皮膚を引き抜きます。皮膚を完全に取り除きます。追加のカットが必要になる場合があります。動物に穴をあけないでください。
ナイフで4本の脚をすべて切ります。胸骨から肛門まで浅い切開をします。腸を穿刺しないでください。
肛門の周りを完全に切開します。腹腔内に手を置き、胃、腸、腎臓、膀胱、その他の腹部の臓器を完全に取り除きます。
手を胸骨の下に置き、肺と心臓を引き抜きます。
シャベルで少なくとも45インチの深さの穴を掘ります。内臓、手、足、尾、皮膚を穴に投げ入れます。
紐のすぐ下の背骨を鋭いナイフで切って、ポッサムを首を切る。木の枝、三脚または梁の小枝まで。頭と糸を穴に投げます。
シャベルを使って穴を埋めます。オポッサムを流水で洗い流します。あなたが逃したかもしれないどんな臓器についても腹腔を調べてください。
20リットルの容器に半カップの塩と大さじ5杯の重曹を入れる。水を半分入れます。オポッサムを塩水に浸し、ふたをして冷蔵庫に一晩放置する。