伝統的なカラメルピーカンの作り方

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ヨーロッパで接触する前に何千年もの間それがネイティブアメリカンの食事療法の一部だったので、ピカンは長い使用歴があります。おいしいだけでなく、栄養価も高いため、カラメルを塗ると、つまり砂糖コーティングプロセスを経ると、砂糖菓子の結晶化としても知られるピーカンは素晴らしい甘いデザートになります。砂糖漬けになると、ナッツは素敵な贈り物や素敵なおやつになります。ペカンの結晶化にはいくつかの伝統があり、このレシピはそれらの多くを使用しています。

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ペカンは世界中の多くの人々のお気に入りです。 （Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images）

ベーキングシートにバターを塗って脇に置きます。
あなたがカップの観点から結晶化したいナッツの数を決定します。大きなボウルに入れます。
鍋をバーナーの上に置き、その中に1〜2杯の砂糖を注ぐ。それが砂糖をほとんど覆うまでゆっくりと鍋に水を注ぐ。
小さなボウルに氷水を入れて冷蔵庫に入れて冷やします。
火に火をつけ、「柔らかい弾丸」の段階に達するまで砂糖と水の混合物を調理します。砂糖がこの段階に達したかどうかをテストするために、冷蔵庫から氷水の小さなボウルを取り出し、木のスプーンで慎重に少量の溶けた砂糖をその中に置き、それが柔らかいボールを形成するかどうかを確認します。
砂糖の混合物をナッツのボウルに注ぎ、木のスプーンで絶えずかき混ぜて完全にそれらをコーティングします。あるいは、クルミを鍋に入れて絶えず攪拌し、完全に冷える前に取り除きます。
カラメルペカンを油を塗ったベーキング皿に置き、粉砂糖の上にそれらを転がします。菓子の砂糖の上にそれらを渡す前にボールを回すまでピーカンの破片を包む。
カラメルペカンは気密容器に入れて保管してください。