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コーンスターチおよびキャッサバスターチは、スープ、デザートおよびソースを厚くする。コーンスターチは菓子市場で見つけることができますし、湿ったケーキやクッキーを作成するために小麦粉と混合することができます。しかし、それは食べ物に白亜色の味を残したり、食べ物が冷えると痛くなることがあります。あなたがトウモロコシベースの製品を避けたい場合は、キャッサバ澱粉の代わりにすることができます。代用金額は異なる場合があるため、適切な換算額を知っておく必要があります。
説明書
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レシピに必要なコーンスターチの量を読みます。
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ソース用の増粘剤として使用する場合は、必要量のコーンスターチを折る。キャッサバ澱粉のための尺度としてこの二倍量を使用してください。たとえば、レシピで1/4カップのコーンスターチを使用する場合は、1/2カップのキャッサバスターチを使用します。混合物が均質になるまで、キャッサバ澱粉を同量の氷冷液体に混合してから、それをホットソースに加える。これは同質性を確実にし、あなたが従事するのを防ぐのを助けます。
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レシピに必要なコーンスターチの量に関連してダブルキャッサバスターチを使用して、同じ方法でパイの詰め物を組み合わせます。キャッサバ澱粉を詰め物に混ぜ合わせて15分間静置した後、パイに入れて焼きます。これはタピオカがフィリングからジュースを吸収することを可能にし、滑らかで均一な食感をもたらします。
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ベーキングレシピに同じ割合を使用してください。たとえば、レシピで1/2カップのコーンスターチが必要な場合は、1/2カップのキャッサバスターチに置き換えます。ベーキング時には、卵や牛乳などの乾いた成分と湿った成分の割合が、最終製品を成功させるために重要です。あなたがオリジナルのレシピが求めるより多くの乾燥成分を加えるならば - 例えば、1/4カップの代わりに1/2カップのデンプン - 最終製品は意図したものと違って出るでしょう。
どうやって
- キャッサバ澱粉はいくつかの市場、専門店または健康食品店で購入することができます。小片にしたタピオカをスパイスグラインダーで細かく挽いて澱粉に変えることができます。