醸造中のホップの苦味を減らす方法

コンテンツ

• 説明書
• アルファ酸の程度を下げる
• どうやって
• 必要なもの

ビールの各スタイルは特徴的な味を持っています。あなた自身のビールを作るための恵みはあなた自身の好みを満たすために穀物、ホップ、モルトの様々な組み合わせを試すことです。あなたはいくつかの方法であなたのビールの苦味を減らすことができます。

説明書

調整材料はビールにさまざまな風味を与えます （写真提供：B.リチャーズ）

アルファ酸の程度を下げる

1. アルファ酸の程度が低いホップを使用してください。それらはアルファ酸に分類されます。この測定単位は、英語で、またはビールの苦味 - IBUを決定するのに役立ちます。ホップが異なればアルファ酸も異なり、ほとんどのレシピではどの種類のものを使用するかが推奨されています。

2. ホップ数を調整してください。発酵には通常、2種類のホップ、煮込みの初めに（通常は1時間）、最後の5分間の煮沸中に香味料を加える必要があります。

3. 最初のホップを追加する時間を短縮するか、または2番目のホップを削除すると、ビールの苦味を減らすのに役立ちます。通常のフルタイムの代わりに、ほんの30分だけ苦味ホップを煮て、最後の5分間ホップの香りを追加します。または、2回目の完全なホップを追加しないことを選択することもできます。その味はあなたがビールを飲むときに感じるものであり、それは主に5分間調理されている2回目の服用によって引き起こされる。使用しないことで、味がより強く苦くなるのを防ぎます。

   

   各ビールレシピには、その成分を投与する秘密があります

4. レシピを使用して必要に応じてホップを追加しますが、さらにモルトを追加します。麦芽はビールに甘いエッセンスを与えるので、追加量は口の中で同じ感覚を維持しながらホップの効果を減らすでしょう。

5. 苦味を調整するために、シリアル、モルト、ホップのさまざまな組み合わせを試してください。 「ペールエール」ビールはより強いホップ風味を持つことを意図しています。 「琥珀色のエール」は、より悪意のある、あるいは甘い仕上がりです。 "ピルスナー"は麦芽とホップの投与量でバランスが取れています。ホップを調整することはあなたの最終製品に異なる補完を与えるでしょう。

   
   

どうやって

• 地元のビール醸造所クラブにアクセスできることを確認してください。始めの醸造マスターは、お互いがより良いビールを作るのを助けたり、レシピ、秘訣、秘密を共有したりするために集まることがよくあります。

必要なもの

• アルファ酸グラデーションが異なるホップ
• 麦芽