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研究によると、コラーゲンは動物界で最も豊富なタンパク質です。それは皮膚、骨、筋肉、腱および軟骨の結合組織に見られ、それなしでは文字通り崩壊します。コラーゲンの基本構造は、3本のペプチド鎖からなる三重らせんです。これがコラーゲンの弾力性と引っ張り強度を与えるものです。コラーゲンはとても重要なので、その分解と生産は私たちの体によって慎重に維持されています。しかしながら、ある状況下ではコラーゲンは通常よりも速い速度で分解される。
関節炎
コラーゲンはほとんどのプロテアーゼによる攻撃に対して耐性があります。しかしながら、コラゲナーゼと呼ばれる特殊な酵素はコラーゲン三重らせんを効率的に攻撃することができる。マクロファージ、ヌクレアーゼおよび破骨細胞を含む免疫系の多くの細胞はコラゲナーゼを産生することができる。関節炎は免疫系がオーバードライブして体の関節を攻撃する状態です。免疫系のこれらの細胞はコラゲナーゼを産生することができるので、コラーゲン分解は関節炎を患っている人々に一般的です
がん
癌細胞はしばしば侵襲性であり、体内の離れた場所に移動する能力を発達させます。研究は、これらの癌細胞がコラゲナーゼを発現することによって可動性を獲得することを示唆している。これはそれらが血管の膜を突き破り、血流に入りそして体を通して広がることを可能にする。
紫外線
紫外線（UV）は放射線の一種です。それは体を貫通し、いくつかの自然な老化プロセスをスピードアップします。 ＵＶ光はまた、三重らせんコラーゲンを一緒に有する重要な架橋を分解し、コラーゲン分解をもたらす。これは皮膚抵抗をゆるめさせそして柔軟性はしわをもたらす。
成長
私達が成長するとき、私達の骨は新しく、もっと結合組織を形成するために古い結合組織を破壊しなければなりません。幼年期などの急成長期には、これは特に重要です。破骨細胞と呼ばれる特別な細胞はこの目的のためにコラゲナーゼを発現する。破骨細胞は、骨芽細胞と呼ばれる細胞が新しい骨を確立するための経路をクリアするために古い骨基質を破壊する。