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オリーブの木は、暑くて乾燥した気候では暗い色合いが得意ですが、熟したオリーブが私道や私道で地面から落ちたときに混乱することを好まない人もいます。あなたはオリーブの木の実を収穫し、塩をかけ、そして貯蔵することによってオリーブを買うことによって混乱と費用を減らすことができます。
缶詰にするためのオリーブの準備
あなたのオリーブを収穫し、緑色または熟したものを拾い上げて分離します。大きなバケツに入れて冷たい水でよく洗います。アイデアは鳥の糞を除去し、損傷または腐敗しているオリーブを削除することです。
漂白プロセス
オリーブは、漂白剤（炭酸ナトリウムを含むソーダをベースにしたアルカリ性溶液）に浸す必要があります。これは、苦味を取り除き、柔らかくするプロセスです。オリーブを大きな水差しや瓶に入れ、3杯の灰汁をフレークに入れて3リットルの水に漂白剤を混ぜるときは、ゴム手袋を使うのを忘れないでください。それぞれの瓶や鍋にふたをしますが、閉じすぎないようにします。あなたは瓶の上にチーズクロスを使うこともできます。木のスプーンを使って数回混ぜながら、3日間休ませてください。苦味がすでに取り除かれているかどうかを確認するには、オリーブを取り出し、それをカットしてそれを完全にすすぎます。それが苦いかどうか確かめるためにそれを証明しなさい。もしそうなら、それらをさらに2日間その溶液に浸しておく。検査結果が陽性の場合、漂白剤溶液を注ぎ、オリーブを1週間以上2〜3回すすいでください。
保存プロセス
オリーブを漂白剤に浸したままにしておくと、オリーブを塩水に浸すことを含む保存のプロセスをすでに始めることができます。このプロセスは複雑ではありませんが、ある程度の時間と忍耐が必要です。 3リットルの水に100グラムの塩を混ぜ、この混合物をオリーブの上に注ぎ、1日1回混ぜながら3日間放置します。それから、ブライン溶液を入れて、3リットルの水に200グラムの塩と新しいものを混ぜます。この新しい溶液をオリーブの上に注ぎ、5〜6日間静置し、毎日混ぜ合わせます。それから解決策を捨てます。
あなたのオリーブを保存する
オリーブは涼しい場所で約6ヶ月間瓶に保存し、光から保護することができます。オリーブを保存するには、1リットルの缶の中に入れます。今度は400グラムの塩と3リットルの水を混ぜ合わせる。オリーブの味付けをしたい場合は、にんにくクローブ、スパイスを加えるか、各ジャーにディルを入れてください。溶液をオリーブの上に注ぎ、完全に閉じます。
オリーブの料理
あなたがオリーブを食べる前に、それらを塩水から取り除き、そして24時間冷たい水に浸す必要があります。このプロセスの後に冷蔵庫にオリーブを保管して、1〜2週間以内にそれらを消費してください。