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はじめに
食べ物は、人生の最大の楽しみの1つであることに加えて、文化的経験でもあります。ある場所の典型的な料理は、その歴史、人々、地理、そして地元の自然について少し教えてくれます。ブラジルは気候や植民地が異なるため、その料理にはユニークで多様な風味があります。北から南へ、東から西へ、それぞれの場所は特別さと特別な風味を持っています。私たちの国の最も特徴的な料理のいくつかについて学び、そのすべての味を探ります。口の水が飲めないのは無理！
フェイジョアーダ
これは確かに世界で最も有名なブラジル料理のひとつです。黒豆とスモークポークリブ、ソーセージ、ベーコン、乾燥肉、さらに伝統的な豚肉の部分（尾、尾、鼻、耳など）をすべて白米と一緒に調理したもの、みじん切りのキャベツ、揚げキャビア、ファロファ、オレンジスライス、そしてトレズミニョは、全国の大地の中でお気に入りの料理の一つであり、国を訪ねてくる人は試してみることができません。強い味が好きな人のために、あなたは仕上げにコショウを逃すことができません。
隠れた
Escondidinhoは、もともとPernambucoからの、非常に人気のある北東料理です。ペルナンブコの伝統的なレシピは、乾燥した牛肉をボトルバターとマッシュドマヨックで調理したものです。皿を重ねてオーブンに入れると、風味が溶けておいしいカリカリの皮ができます。それがブラジル全体に広がるにつれて、それはバリエーションを増していました。いくつかのバージョンでは、乾燥肉はチキン、エビ、タラまたはひき肉で置き換えられます、そしてキャッサバの代わりにマッシュポテトまたはスカッシュ（またはPernambucansが言うようにmacaxeira）はジャガイモまたはスカッシュであることができます。
木星イメージ/コムストック/ゲッティイメージズ
ふたりのバイアオ
米と豆はブラジルの食糧の基盤の1つですが、Cearáでこの組合せの最もおいしい版の1つ、2のBaião作成されました。このお料理では、白ご飯はインゲンマメ（インゲンマメまたはインゲンマメとも呼ばれる緑色の色で知られています）、瓶詰めバターで炒めた乾燥肉、豆腐チーズ、玉ねぎ、カラブリア菜、ベーコンとよく馴染んでいます。 、小麦粉とコショウを添えて。ボトルバターを置き換えるためにレンネットチーズまたは一般的なバターの代わりにフレスコ・ミナスチーズのようないくつかの適応は可能です。
モケカ
この先住民族の魚のシチューの繊細さには、バイアとカピキサバの2つのバージョンがあります。 EspíritoSantoでは、皿には魚（カカオ、ホワイト、黄金色が最も使用されています）、タマネギ、トマト、オリーブオイル、コリアンダー、および着色料のみを取ります。バイアでは、ココナッツミルクとパーム油が追加されています。 2つの、一般的に、主な伴奏はpirãoと白ご飯であり、またエビや他の魚介類が追加されています。さておき、二人は美味しいです。ただ決めようとしているだけです。
パウリスタになった
この強いサンパウロ料理は、白米、豆のチュチュ（キャッサバ粉を加えた一種の豆のピューレ）、ベーコン、乾燥牛肉とみじん切りのキャベツを特徴とします。それは、小麦粉の耐久性と持ち運びを容易にするために地域にたくさんの雑貨があり、そして（遠征と呼ばれるように）それらが戻ったときに食べるために豆を植えたので、それはbandeirantes時代から始まりました。乾塩肉とベーコンも十分に長持ちし、これらの巡礼者の食べ物の基礎を形成しました。今日では、乾燥肉とベーコンの代わりにステーキを添えて出されるのが一般的です。
エビ団子
マッシュキャッサバ、パーム油、唐辛子、ココナッツミルク、コリアンダー、ドライシュリンプを添えたこのクリーミーなソテーしたエビは、バイーの珍味として広く知られていますが、その起源はアフリカ人（奴隷によってもたらされる）と先住民の混合物として指摘されます。 （皿にクリーミーなコンシステンシーを与えるキャッサバの強い存在によって）。最も一般的な伴奏は白ご飯ですが、ボボもパーム油で提供することができます、それは準備が非常に簡単です（ちょうどパーム油のタマネギを炒め、キャッサバ粉を加える）、それはまだ風味を与えます料理に最も特別！
アカラジェ
彼がアカラジェを味わわなかったならば、誰も彼がバイアにいたと言うことができません。料理は私たちの文化にとって非常に重要であるため、国立歴史芸術遺産研究所（Iphan）によってブラジルの歴史的遺産として認識されていました。そのアフリカのルーツは紛れもなく、今日までウンバンダとカンドムレのテラリウムのように、白衣の女性、バイアン人によって販売されています。先祖の伝統を尊重して作られたこの有名なクッキーは、黒豆をパーム油で揚げたもので、ドライエビ、コショウ、タマネギのおいしい混合物を詰めたもので、独特の風味があります。
パモニャとクラウ
特に6月のパーティーの時期には、グリーンコーン、クラウ、パモニャの2種類の珍味を単独でも一緒にも楽しめます。トウモロコシは先住民族の食物の主要な要素の1つでした、そして、名前の「pamonha」はその一貫性に関してTupi（この言語では「粘着性がある」を意味します）に帰されます。パモニャは、お好みに応じて、ミルクと塩または砂糖で煮込んだ、すりおろしたグリーンコーンで作られています。キュラウはさまざまな形の調理法を持つコーンのクリームですが、通常は甘いものです。
チーズパン
チーズパンほど明確な由来を持つ食品はほとんどありません。それが作成された方法が異なるバージョンを持っているけれども、誰もそれがミナスジェライスの繊細さであると主張しません。歴史家によって最も広く保持されているバージョンは、レシピがおそらく19世紀に酪農場で作られたということです。上質の小麦粉がないと、彼らは振りかけを使って一種のパンを作り始めました。それに彼らは熟成していて捨てられてしまうチーズを加えました。今日チーズパンは全国各地で消費されており、すでに非常に人気のある輸出製品です。
鶏もも
私たちのおいしいチキンドラムスティックの由来はいくつかのバージョンがあります。 Nadir Cavazinの著書「Stories and recipes」に掲載されている最もコメントの多い人は、彼女はPrincess IsabelとCount D'Euの子供の一人のために育てられたと言っています。ある日、子供を提供するための太ももがない状態で、農場の料理人は鶏肉の他の部分（胸肉、手羽肉など）を使って肉を作ることにしました。彼はすべてを細切りにし、ねり粉に包んでそれを揚げました、それは途方もない成功でした。そして今日でもブラジルで最も愛されているスナックのひとつです。
二重
ダブルは、長い間人気のあるブラジル料理に取り入れられているポルトガル起源の料理です。フルボディの白豆のシチュー、ビーフシチュー、ベーコン、ソーセージ、そして緑の香りが意見を分けています。たくさんのファンがいるにもかかわらず、多くの人がプレートに鼻をかぶっています。ブチョやダブルは胃にすぎないので、多くの人にとって魅力的ではない部分です。風味を良くするために、豚カルビとゆでポテト、そして白米、煮込んだキャベツ、そして少量のコショウで料理を作ることもできます。それが好きな人のためのフルプレートです！
グアバとチーズ
ロミオとジュリエットとしても知られる、ミナチーズとグアバカッカオのおいしい組み合わせは、鉱山の誘惑です。ミナスジェライス州からの手作りチーズの生産は何世紀にもわたってこの地域での伝統であり、その保存のために2008年に国立歴史芸術遺産協会（Iphan）によって文化遺産として認められたブラジルとブラジルの文化の代表です。伝統的な生産技術グアバcascão、もう一つの典型的なミネラル楽しみは、樹皮とすべてでグアバから作られる素朴なグアバです。グアバジャムはチーズの軽い塩味とバランスが取れているので、ペアはとても美味しそうに見えます。
ロードライス
この食器はリオグランデドスルから来ています。なぜなら、貨車は物資で荷車を運転し、国の南部地域を移動する軍隊のために調理され、商品や動物が街から街へ売られるものだったからです。シャルク（乾いた肉や太陽の肉と同じではありませんが、似ています）と米は、それらが容易に損なわれなかったので、常に旅行のための準備の一部でした。レシピはとてもシンプルですが風味豊かです。それは米、細かくぎくしゃくしたものや小片、玉ねぎ、ニンニク、調味料を取ります。
タピオカ
タピオカは北東部の日常生活の一部ですが、すでに全国各地で支持者を獲得しています。先住民の起源の、それはmanioc澱粉から作られた、パンケーキのそれに似たフォーマットで提示された白い塊です。それはバター、おろしココナッツ入り豆腐チーズ、モッツァレラチーズ入り乾燥肉、コンデンスミルク、ドゥルセ・ド・レシュなどの様々な甘味と塩味の詰め物を添えて提供することができます。準備について言えば、良い結果を得るには少しテクニックが必要ですが、タピオカと一緒に成長する人は、通常子供の頃からそれを行う方法を知っています。
バーベキュー
バーベキューは、美食と社会的なイベントの両方に関連して、ブラジルの文化の一部です。火で焼いた肉の概念は火自体の発見と同じくらい古いものですが、ブラジルでのバーベキューの作り方は国の南部、具体的にはリオグランデドスル州から来ています。ブラジルの牛の繁殖で最も重要なものの1つ、農民は地上で武装した火の上で肉を焼くようになりました。そして、彼が牛に与えた粗い塩だけで味付けしました。それで、伝統的なガウチョにとって、バーベキューは肉と粗塩です。