コンテンツ
さまざまな時代やさまざまな国で、コーヒーは沸騰、浸軟、ろ過などさまざまな方法で作られてきました。方法がどうであれ、コーヒーは常にお湯で作られてきました。 1960年代以来使用されてきたが、今や広く知られるようになった代替方法は、代わりに冷水を使用する。それには時間がかかるかもしれませんが、このアイデアには利点があるようです。
コーヒーの化学
コーヒーは、水を使ってさまざまなコーヒー粉末化学物質を抽出することで作られます。一杯のコーヒーの約1パーセントは、水に溶解したいくつかの穀物の化合物で構成されています。これらは芳香族化合物、油、酸、そしてもちろんカフェインを含みます。
伝統的な準備
化学薬品は常に熱い溶剤にもっと早くそして簡単に溶けるので、歴史を通してずっとお湯がコーヒーを作るために使われてきました。これはすべてのおいしい化学物質が水に入ることを確実にします、そしてそれがコーヒーを作るのに多くの時間がかからないことを確実にします。理想的なカップはちょうどいい量の化学物質を抽出することによって作られます、そしてこれは通常摂氏約93度の水温を必要とします。より温かい水を使用すると、同じ量の挽いた豆からより多くのコーヒーを得ることができますが、コーヒーに苦い味を与えるであろういくつかの異なる化学物質も抽出することができます。
冷間加工のプロセス
冷たい、冷たいコーヒーは450グラムのコーヒー粉末を9カップの水と一緒に室温で混ぜることによって作られます。コップ一杯の水を醸造容器に加え、続いて半分のコーヒー、次にさらに4杯の水を入れる。それから残りのコーヒーを加え、続いて残りの水を加える。混合物は攪拌されていませんが、水はすべてのコーヒーが濡れるように注意深く加えなければなりません。混合物を室温で１２時間放置し、次に濾過して約６カップの濃縮コーヒーを得る。
冷たい準備でコーヒーを飲む
濃縮液は冷蔵庫に2週間保存できます。一杯のコーヒーを作るには、濃縮液の一部と水または牛乳の3部を混合するだけです。一杯のホットコーヒーを飲むには、水や牛乳を予熱するか、または最初に混合してから電子レンジで混合物を加熱することができます。
利点
冷水のプロセスは熱湯がするようにコーヒー豆からの化学薬品の多くを溶かさないので、さまざまな苦いか酸性の化学薬品のレベルはより低いです。この理由のために、冷められたコーヒーはより柔らかい風味を持ち、そしてあなたの胃により容易に受け取られることを何人かの人々は見つける。冷たくて冷たいコーヒーも冷蔵時にしっかりと保持し、同じ量の豆からより多くを生み出します。