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料理人やレストランのオーナーは通常、植物油からの脂肪を貯蔵し、それをミートフリッターに使用していました。それらは「強化食用油脂」として使用される植物油を指す。肉脂肪はフライに使用され、また将来の料理の調味料としても機能し、エンパマダやソーセージの基礎となります。練習は慎重で、たくさんの風味を与えます。それが悪臭を放つようになる前に貯蔵され使用されるとき、以前に使用された脂肪は完全に安全です。
安全な保管
脂肪を使用した後は、室温で完全に冷ましてください。液体が残っている場合は、それを捨てます。凍結した脂肪を密閉容器に移し、鉄、アルミニウム、または他の金属のそれらが急速に腐敗を引き起こす可能性があるものを避けてください。数日以内に脂肪を再利用する場合は、脂肪をカウンターの上に置いておいてください。
賞味期限
使用済みオイルの寿命を延ばす1つの方法は、保管する前にそれをろ過することです。軽量のふるいを使う。その上にチーズクロスまたはコーヒーフィルターを置き、固形粒子をろ過します。パンや食べ物を調味料油に入れて保存することをお勧めしますが、2日以上経過した後は必ず使用用に予約されているものをろ過する必要があります。調理するときは、油が温まるまで10〜15分間弱火で加熱して、その有効寿命を延ばします。
脂肪を処理するとき
あなたが望む限り、またはそれが悪臭を放つまで、脂肪を再利用してください。使用前に香りを付けてください。においが刺激的になったら、あなたはそれを捨てなければなりません。経験則として、冷蔵庫で5〜6回程度、または6ヶ月以内は安全です。悪臭は食物の味を損ない、胃の痛みを引き起こす可能性があるので注意してください。
安全な処分
あなたが必要としている脂肪を小さいプラスチック容器またはあなたが使っていない買い物袋に移してください。マーガリンや豆腐の包装はうまくいきます。瓶を閉じてゴミ箱に入れます。ペーパータオルでクローゼットから固形脂肪を取り除き、捨てることもできます。排水口の目詰まりの原因となるため、流し台に捨てることはできません。