スモークチキンのガイドライン

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説明書
調味料
塩水
チキン
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必要なもの

鶏肉のかけらは、おっぱい、太もも、背中の一部、胸、羽、そして後部と肩で構成されています。鳥の脚は強い香りがしており、それは喫煙過程によって、そして食塩水と調味料スパイスによっても強化されています。塩水と喫煙により、鶏の胸肉に風味が加わり、脂肪分が少ないため、マイルドになります。喫煙時間は機器や周囲の状況によって異なりますが、鶏肉0.5 kgごとに最低1時間を考慮してください。

説明書

煙は肉を焙煎するよりも鶏肉部分により多くの風味を与える （Jack Hollingsworth /フォトディスク/ゲッティイメージズ）

調味料

大さじ2杯のニンニクパウダー、大さじ1杯の挽きたての黒胡椒、大さじ2杯のブラウンシュガー、大さじ1杯の白砂糖、大さじ1杯のコーシャ塩、大さじ1杯の塩セロリとスモークパプリカの大さじ。

調味料を準備する （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）
調味した調味料を密封容器に入れる。

調味料を保存する （Photos.com/Photos.com/Getty Images）
調味料は涼しく乾燥した場所に6ヶ月まで保存してください。

調味料は数ヶ月間保存することができます （ヴィサージュ/ストックバイト/ゲッティイメージズ）

塩水

コーシャソルト1カップ、ブラウンシュガー4カップ、冷水3.5リットルを混ぜる。

塩水を準備する （Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images）
小さじ1杯の挽きたての黒コショウ、大さじ1杯のスモークパプリカを水、砂糖、塩の混合物に加える。よくかき混ぜる。

材料を混ぜる （ストックフォト/コムストック/ゲッティイメージズ）
3.5リットルの食塩水につき最大4つのチキンカットを加え、蓋をして冷蔵庫で5時間マリネする。

肉を冷蔵庫で5時間マリネさせる （クリエイターズ/クリエイターズ/ゲッティイメージズ）

チキン

塩水から鶏肉の切り身を取り除き、それらをすすぎ、ペーパータオルでそれらを乾かします。喫煙者を摂氏105度の温度に予熱する。

105℃の温度で喫煙者を予熱する （Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images）
鶏肉にオリーブオイルの薄層を注ぎ、風味を付けた調味料で覆う。喫煙者に肉を入れる。

喫煙者に肉を入れる （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）
4時間チキンカットを吸う。あなたが喫煙している部分に応じてあなたの太ももや胸の厚い部分に肉の温度計を挿入し、肉の最低内部温度が摂氏80度であることを確認してください。喫煙後15分待ってから鶏肉を出します。

喫煙後15分待ってから鶏肉を出す （Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images）