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蜂蜜、自然に甘い、粘性の液体は、ほとんどすべてのレシピで白糖とブラウンシュガーの優れた代替品です。ただし、蜂蜜と一緒に調理するには、レシピをシェフの自慢と同じくらい美味しく保つためにいくつかの調整が必要になることがあります。
機能
Cooks.comのウェブサイトによると、レシピで一杯までブラウンシュガーを同じ割合で蜂蜜の代わりに使用することができます。 1杯以上のブラウンシュガーが必要な場合は、1杯の砂糖につき2/3〜3/4だけ追加する必要があります（レシピで2杯のブラウンシュガーが必要な場合は、1/3/4杯のみを使用してください）はちみつ
意義
蜂蜜は砂糖やブラウンシュガーよりもフルクトースを多く含んでいて、はるかに高い含水量を持っています。つまり、蜂蜜を使うと最終製品は少し甘くてしっとりすることがあります。 Cooks.comのサイトでは、レシピのバランスを保つために、蜂蜜1カップごとに1/4カップあたりの他の液体の量を減らすことをお勧めしています。
検討事項
蜂蜜を使って作られた食品はより速く焼けるので、燃焼を防ぐために調理温度を25度以上下げます。ベーキングのために、酸味を減らしそして食物密度を減らすために蜂蜜のカップにつきベーキングソーダの小さじ1/4を加える。
