新鮮なイチジクから干しイチジクを作る方法

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農家の市場や食料品店の新鮮なイチジクはすべてとても大きく多肉植物のようですが、新鮮なイチジクから干しイチジクを作ろうとすると、あさりのお粥や固くなった小さな皮ができます。食物脱水機はイチジクにはうまくいきません、そして古い太陽の乾燥方法は昆虫、鳥やげっ歯類のために実用的ではありません。幸いなことに、あなたは従来のオーブンでいちじくを乾かして、それらの素晴らしい水分と味を維持したままにすることができます。

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ほとんどのイチジクは柔らかくて濃い紫色であるべきですが、いくつかのより緑がかったまたは白っぽい問題が含まれています （Jupiterimages /コムストック/ゲッティイメージズ）

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オーブンを250度に予熱する。
親指を使って氷水でいちじくを洗って、汚れをそっと取り除きます。イチジクを布またはペーパータオルの上に置き、タオルの上にゆっくりと転がして乾かします。
各イチジクを茎から基部まで縦に切ります。
イチジクを1つの層にカットすることができる浅い焼き皿を選びます。ベーキングシートがイチジクのジュースがそれらの間に含まれるようにボーダーを持つことが重要です。セラミックベーキングパンはうまく機能しますが、あなたが家に持っているものは何でもうまくいくでしょう。ベーキングシートがすべてのイチジクをきちんと収めるために正しいサイズであることを確認してください。周りに余分なスペースはありません。
カット面を下にしてベーキングシートの上にすべてのイチジクを置き、オーブンにベーキング皿を置きます。カウンターを1時間に設定してください。
1時間後、カット面を上にしてイチジクを回します。ベーキングシートにジュースがあるはずです、そしてあなたがそれらを回すときそれらがあなた自身のジュースによって覆われるようにあなたはそのスープの上にいちじくを渡すべきです。カウンターを1時間に設定してください。
イチジクの切断面を上下に回して、1時間間隔でステップ6を繰り返します。この乾燥プロセス全体の時間は約3時間続くはずです。いちじくが暗くなり、しわが寄って粘着するようになったら、温度を200度に下げて、30分ごとにチェックを続けます。液体は乾き、イチジクはより固くなります。 200度で30分から1時間後、いちじくは乾燥したいちじくの実際の食感に近くなります。オーブンの電源を切って、いちじくをその中に冷まします。
いちじくを取り出して、前菜やデザートとして使ってください。トーストしたアーモンドや山羊のチーズを詰めておいしく見え、メルローなどの濃い赤ワイン、あるいは美味しいポートワインを添えています。冷蔵庫の中の密閉容器に保管してください。