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南アフリカの料理は、インド、オランダ、インドネシアなど、さまざまな地域の影響を受けています。それぞれの国の人々はその国の食卓に彼ら自身の料理のスタイルを持って来ました、そしてそれ故に南アフリカの料理で様々なスパイスが使われます。
インドのスパイス
南アフリカで流行しているインド料理の特徴の1つはカレーです。カレーは、カレーパウダー、シナモン、チリパウダー、サフランを含む、さまざまな香りの強い香辛料の混合物です。コショウの粉は刺激的な味を追加し、ウコンはカレーの黄色の着色に責任があります。シナモンは甘い感じを加えます。南アフリカ料理で使用できる他の組み合わせはカルダモンとコリアンダーが含まれています。
インドネシアのスパイス
インドネシア料理は南アフリカでも一般的であり、さまざまなスパイスが必要です。結局のところ、インドネシアは "スパイスの島"として知られています。多くはインドのカレーで使用されているものと同じものですが、ニンニクや月桂樹などの他のものも含まれる場合があります。これらの調味料は、南アフリカのソテーに含まれています。これは、インドネシアの曜日の変化、肉の調理、串焼きの盛り合わせです。もう1つのインドネシアの香辛料であるドライクローブは、南アフリカで一般的なソーセージの醸造所で使用されています。
オランダの香辛料
オランダ人が南アフリカに定住したとき、彼らは彼らと彼らの独特の料理を持ってきました。この特定の文化は、同じ皿に調味料のより限られた種類と少数の原料を使います。例はトマトスープとバジルです。バジルに加えて、この料理で使用される他のスパイスはペッパー、タイム、ブラックペッパーとマジョラムを含みます。タイム、バジル、マジョラムは、スパイスやスパイスからコリアンダーのような種子へと転換する独特のハーブ風味を料理に追加します。ペッパーコーンはスパイシーなタッチを、ジャマイカペッパーはほのかなフルーティーな風味を追加します。