コンテンツ
マスタードは非常に人気のある調味料であり、当初それはすりつぶされた種子から作られたペースト、または未発酵ワインでした。それは最も古くそして最も広く普及している調味料の一つです。古代中国人、ギリシャ人、ローマ人は何世紀も前にそれを日々の香辛料として使っていました。マスタードのトンは現在消費されています。黄色、ダーク、ディジョンなど、調味料にはいくつかの種類があります。
イエローマスタード
黄マスタードはブラジルで最も消費されています。それは多くの食物と完全に混ざる穏やかな調味料です。鮮やかな黄色の色合いは、レシピにウコンを配合したことによるものです。 1杯に対応する小さじ1杯にナトリウムが56 mgだけでなく、少量の炭水化物、脂肪、繊維、糖、タンパク質も含まれています。
ダークマスタード
この種のマスタードは濃いマスタードの種のより高い集中を持っています。そして、その茶色の着色とそのよりスパイシーな風味の原因となります。インド料理、中華料理、日本料理でよく使われます。スパイシーであること、それは熱い皿が好きな人々によって最も高く評価されています。ダークマスタードは、ルッコラ、大根、ワサビと同じ家族の花を持つ植物から来ています。
マスタードディジョン
ディジョンマスタードは、その名前にもかかわらず、ほとんどの場合、フランスのディジョンという町の外で生産されています。 Jean Naigeonが伝統的なレシピで酢を熟していないグレープジュースで置き換えたときに、それは1865年に開発されました。ワインも材料のリストにあります。通常バーガンディか白。小さじ1杯には5カロリーと120 mgのナトリウムが含まれています。これはイエローマスタードよりもはるかに高い含有量です。
その他の味
伝統的なマスタードをよりスパイシーにしたり風味を変えたりするために伝統的なマスタードを変える方法はいくつかあります。あらゆる市場で販売されている調味料を購入し、それを氷水とあなたの大好きなマスタードと混ぜ合わせて新しい調味料を作りましょう。チャイニーズマスタードは、その刺激的なスパイシーな味で、最も勇敢な愛好家によってのみ消費されます。マスタードベースのソースはやや火が少ないですが、ほんの少しです。これらの製品は、ナトリウムや卵を多く含んでいます。食品に制限がある場合は、ラベルをよく読んでください。