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カボチャは高レベルの栄養と信頼できる長期保存を提供する野菜の重要なファミリーです。彼らの肉は薄黄色から鮮やかなオレンジまで変化し、そしてそれらの自然に甘い味は甘くて塩辛い料理を提供します。ほとんどのカボチャは大きな種子の空洞と適度な量のパルプを持っている；例外はカボチャの香りとしても知られているカボチャの首で、パルプだけで形成された長い首と小さな空洞がある。皮をむいたり切ったりするのは難しいかもしれませんが、その汎用性は努力を払うのです。
ロースト
カボチャを準備する簡単な方法はそれらを焼くことです。かぼちゃの首は丸ごと焼き、それから取り扱うのに十分なほど冷えたら半分に切ることができます。それが暑いとき、それは塩、コショウ、クリームまたはバターとナツメグのピンチで、すぐに使用するためのポテトのように練ることができます。味付けしなくても、スープ、シチュー、ラビオリなどの料理に使うことができます。それを半分に切ってまだ生の種子を取り除き、そして純粋に、またはメープルシロップまたはブラウンシュガー、ハムまたはベーコンのストリップおよびカレーまたはコショウのようなおいしい成分と共に焼くこともできる。
ローストまたは煮込み
カボチャの天然糖は、それを焼くことによってまたはそれを煮込むことによってカラメル化することができる。カボチャの皮をむき、切り刻むことから始めます。フライパンで中火で金色になるまで、バターまたは中性風味の油を使って炒める。火を弱め、柔らかくなるまで煮る。ローストするには、かぼちゃの立方体を油か溶かしたバターに混ぜ、柔らかくて金色になるまで200℃で焼きます。いくつかのレシピは、甘くなるためにカボチャが砂糖かメープルシロップで覆われることを頼みます。かぼちゃをおかずとして、またはスープ、サラダ、パスタ、リゾットで使用する。
ピューレ
蒸しカボチャや蒸しカボチャはピューレにして数種類の料理に使うことができます。手軽なスープには、かぼちゃのピューレを野菜スープまたはチキン、牛乳またはクリームで調理してください。クミン、ジンジャー、メープルシロップ、カレー、チリパウダーが野菜を引き立てます。マフィン、パイ、クラッカー、パンなど、サツマイモやイチゴを求めるレシピでピューレを使用してください。カボチャのピューレをクリーム、卵黄、塩、コショウ、ナツメグのつまみと混ぜ合わせ、新鮮なパスタまたは中華料理のウォントンでラビオリを作る。セージの葉で風味を付けたダークバター（beurre noisette technique）でサーブする。
パンプキンネックのヒント
カボチャを簡単にはがすには、まず2分間沸騰水に浸すか、3分間電子レンジに持っていきます。皮をむいた後に立方体に切り取るには、端を切って立てたままにします。あなたの最も鋭いナイフで上から下へ垂直に切ってください。みじん切りの部分を残してカボチャの首を分離します。スプーンで種を取り除き、4つの部分のそれぞれを希望の幅に縦にスライスします。これらのストリップを取り、それらを再び縦に切り、そしてそれらを立方体に切ります。