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パン粉を塗ったチキンの切り身を焼くと、肉を植物油で揚げるよりも健康的な食事になります。また、グリルの温度によっては、オーブンで焼くよりも時間がかかりません。鶏肉は、他のすべての肉と同様に、最低の内部温度に達するまで調理する必要があるので、安全に食べることができます。食品の温度を知るための最良の方法は、すべての料理人が持っているべきである料理用温度計を使用することです。デジタルまたは一般的なディスプレイの温度計は、いくつかのスーパーマーケットや専門の台所用品店で購入できます。
グリルの予熱と肉の作り方
チキンを置く前にグリルを少なくとも10分間予熱しなさい。炭を使用する場合は、石炭が白くなり始めるほど熱くなるまで待ちます。グリルを予熱すると、食べ物を焼くのに必要な時間が短縮されます。特にそれが外で熱いならば、それを焼く準備ができるまで冷蔵庫に肉を保管してください。可能な限り最短時間で肉が冷蔵庫の外に出ないように、事前にMilaneseコーティングの材料を準備してください。トッピングを終えた後は、すぐに焼き始めるか、グリルするまでパン粉を入れた冷蔵庫に戻してください。
焼き方
ミラネーゼの屋根がグリルの表面にくっつかないように、グリルに少量の油を塗ります。予熱する前に、グリルの上に油を広げるために炊飯ブラシまたはペーパータオルを使用してください。鶏肉を焼く。足、羽、太もも、ストリップなどの小物は、胸よりも焼くのにかかる時間が短くなります。あなたがすべての部分を一緒に提供したい場合は、グリルに小さいカットを配置する前に5から10分間鶏の胸肉を焼き始めることをお勧めします。
温度の測り方
ピンセットを使って肉を回転させます。グリルが熱い場合、手羽先とストリップは各面を焼くのに10〜15分しか必要としません。太ももと脚の肉は片側で15〜20分かかり、胸が完全に焼くまでに最大50分かかります。鳥の最も厚い部分の温度をテストします。体温計を骨に押し付けないでください、そして、温度を読んでください。安全に消費されるためには、鶏肉は内部温度が74°Cに達するまでローストする必要があります。