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ホミニーコーンは、ほとんどのヒスパニック料理の定番です。メニュード、ポゾールの必須成分であり、小麦粉と混ぜるとトルティーヤの主成分である「マサ」になります。 Hominyトウモロコシは、殻を取り除くためにアルカリ浴で洗浄されたトウモロコシの穀粒です。トウモロコシの底が取り除かれ、新芽が保存されている間に成長するのを防ぎます。この準備プロセスでは、多くのビタミンやミネラルが、新鮮なトウモロコシよりも体に吸収されやすい栄養素に変わります。多くのスーパーマーケットにはさまざまな缶詰のホーミーコーンがありますが、主にラテン製品を専門とする店は缶詰のバージョンよりも経済的で栄養価の高いドライコーン大麻パッケージを持っています。
ステップ1
冷たい水で大きなザルで乾燥したトウモロコシのガラスを洗ってください。トウモロコシを選択して、石や腐った穀物などの余剰物質を取り除きます。
ステップ2
洗ったトウモロコシを中くらいのボウルに入れます。トウモロコシの上約5 cmの冷水で覆い、乾燥した温かい場所に6〜12時間浸します。
ステップ3
水和したホーミーコーンを洗い、余分なガムを取り除きます。
ステップ4
大きな鍋にトウモロコシを加えます。鍋に冷たい冷たい水を入れます。調理中にトウモロコシを味わうのに役立つように、塩を少し入れます。
手順5
水が沸騰し始めるまで強火で調理します。温度を中程度に下げ、トウモロコシの粒が壊れ始めるまでカバーなしで調理します。これは、1時間半から3時間半の間のいつでも起こります。
手順6
ザルでトウモロコシを排水します。よく振って余分な水分を取り除き、トウモロコシを少し冷まします。
手順7
料理を作るには、フライパンにバターの大さじ3を溶かします。パセリやコリアンダーなど、みじん切りにした新鮮なハーブの大さじ2を追加します。ガラスとホミニートウモロコシの半分を鍋に加え、軽く攪拌してトウモロコシをバターとハーブで覆います。塩コショウで味を調える。
手順8
スープ、シチュー、またはシチューでトウモロコシを調理するときは、レシピに必要な量を測定し、レシピに従って追加するだけです。