牛フィレ肉のオーブンでの調理方法

コンテンツ

• 説明書
• どうやって
• お知らせ
• 必要なもの

フィレは牛の裏にある牛肉の切り身です。フィレ・ミニョーンはフランス語で「おいしいフィレ」を意味し、牛乳の中で最も柔らかい部分としても知られており、最も低い脂肪含有量も持っています。このレシピは、最大10人分のオーブンで2〜3時間かかる、2.2 kgのフィレミニョンの切り身を用意しています。

説明書

フィレミニョンは、牛の後ろから来るおいしい肉です。 （Fotolia.comからのGraphixによるフィレミニョンイメージ）

1. 塩と小さじ1杯のコショウ、小さじ1杯のニンニク、1/4杯の乾燥赤ワインと半分の杯のスープを、密封して混ぜることができるビニール袋に入れます。フィレを袋の中に入れて密封し、冷蔵庫に入れます。

2. ステーキ調味料を1〜2時間かけて冷蔵庫から取り出します。後で使用するために調味料を保存し、オーブンを２００℃に予熱しながら肉をベーキング皿に入れる。

3. フィレを10分間焼き、その上に調味料を注ぐ。熱を175度に下げ、さらに20分煮て、10分ごとに肉に味付けをかけます。

4. オーブンから切り身を取り出し、まな板の上に置きます。アルミホイルで肉を覆い、5〜10分間放置します。この間、肉の内部温度は数度上昇します。

5. フィレの上からホイルを取り除き、鋭いナイフで小さなステーキに切って、すぐにそれをより良い味と質感のために役立てます。

どうやって

• お好みの既製または自家製スパイスを組み合わせて、そのレシピを置き換えたり、お好みのバージョンを選んだり、テストや実験を行うことを恐れないでください。
• 肉は非常に柔らかく、他の方法でもこのようにして続くので、オーブンで焼いたフィレは熱い、冷たい、または室温で出すことができます。

お知らせ

• アルミホイルの上に肉が乗っている間に温度が数度上昇するので、もっと熟成の悪い肉を好むのであれば、2〜3分で調理時間を減らすことができます。

必要なもの

• きれいなフィレミニョンを約2.2 kg切ります。
• 塩
• コショウ
• みじん切りにんにく
• ドライ赤ワイン
• 肉スープ
• 密封ビニール袋
• ベーキングトレイ
• まな板
• アルミホイル
• 鋭いナイフ