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冷凍肉を使った料理を作るときに、事前に解凍しないのは間違いです。早期の解凍が望ましいですが、この手順は時々オプションではありません。冷凍しながらさまざまな種類の肉を調理する方法があります。内側をしっかり調理し、外側の表面を焦がさないようにします。肉は、事前に調理してから冷凍しない限り、冷凍調理すると内部の液体のほとんどが失われますが、それでもなお、冷凍肉で食欲をそそる料理を作成することは可能です。
ステップ1
鍋を平らな面に置き、数時間置いておきます。肉を入れる前に鍋を予熱しないでください。
ステップ2
冷凍庫から肉を取り出し、パッケージを取り出します。肉は冷凍されているので、肉自体に味付けをしようとしても意味がありません。調味料は肉が調理される水に配置する必要があります。
ステップ3
肉の1/3を覆うのに十分な温水を注ぎます。肉の薄い部分を解凍する場合、コップ半分の水しか使用できません。肉が厚いほど、より多くの水を使用する必要があります。
ステップ4
肉を鍋に入れる前に、使用したいスパイスをすべて水に入れます。調理のこの段階で野菜を追加しないでください。野菜が調理されすぎたり、バラバラになったり、海綿状の食感になったりします。スパイスをかき混ぜて、水によく分散するようにします。
手順5
冷凍肉をフライパンに入れ、プラグを差し込み、サーモスタットを3時間以上高く置きます。肉をゆっくりと調理すると、外側が調理される前に肉の内側が解凍されなくなります。鍋に蓋をして、肉を調理させます。
手順6
3時間後にフライパンから肉を取り出し、アルミホイルまたは蓋でフライパンを覆って、フライパンの液体の1/3と一緒にフライパンに入れます。すべてを180度のオーブンに1、2時間置き、半分の時間の後に野菜を加えます。