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あなたが100人の群衆のためにパエリアを調理するつもりなら、あなたの課題の1つは十分に大きいあなた自身の鍋を見つけることです。レシピ量の設定は簡単で、食材の比率を変える必要はありません。お気に入りのレシピを用意し、提供する人数に合わせて調整してください。サフラン、油、肉、付け合わせなど、一部の成分は同じ比率を維持する必要はありません。
ステップ1
白豆をソースで準備し、それらを鍋に入れ、豆の高さの約7 cm上に水を入れます。それらを沸騰させてから、柔らかくなるまで約1時間煮ます。排水して脇に置きます。
ステップ2
中火で鍋に油を熱し、鶏肉とウサギに塩を追加します。鶏肉を10分間焦げ目をつけ、向きを変え、うさぎを続けます。
ステップ3
火を弱め、トマトを加えます。 3〜5分煮る。
ステップ4
カタツムリが生きている場合は、準備します。メンブレンを取り外し、すすぎ、塩水に入れて30分間調理してから、水切りします。
手順5
サフランを中火で1分間フライパンでトーストし、パプリカと一緒にスープと混ぜます。スープを鍋に入れる。白豆と塩を加えて味を調える。必要に応じて、カタツムリの缶詰も追加します。 45分間煮る。
手順6
ごはんを鍋に入れてかき混ぜ、必要に応じて準備した活カタツムリを追加します。中火で10分煮る。火を弱め、豆を加えてさらに10分煮る。鍋を火から下ろし、20分間冷まします。調理の最後の5分間のみエビを置きます。伝統的に行われているように、鍋から直接、またはお好みでプレートに盛り付けます。